- 道具
- スキレット
- 密封ポリ袋
- 調理時間
- 10分
材料
(4人分)
- エビ・・・5〜7尾
- にんにく （みじん切り）・・・大さじ1
- 玉ねぎ（みじん切り）・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ2
- バター・・・少々
- フライドオニオン・・・ひとつまみ
- 白ワイン・・・50cc
- 生クリーム・・・20g
- パセリ・・・適量
- カットレモン・・・1個
- 作り方
- ① エビは殻付きのまま背中に包丁を入れ背ワタをとる。
- ② 背ワタを取ったエビをジップロックに入れ、塩・こしょう・オリーブオイル・にんにく（みじん切り）・玉ねぎ（みじん切り）を入れマリネする。
- ③ フライパン（スキレット）にバター、マリネしたエビを具ごといれ火にかける。
- ④ エビの両面に火が入ったら白ワインを入れアルコールを飛ばし煮詰める。
- ⑤ フライドオニオンを入れ塩こしょうで味を整え、生クリームを全体にゆっくりと入れる。仕上げに乾燥パセリ、レモンを添え完成。
シェフのひとこと
白ワインを入れた後は強火にせず、ゆっくり煮詰める。生クリームを入れる時はゆっくりフライパンをまわしながら入れて分離に注意。
シェフProfile
長谷川裕
東京都板橋区出身。１９歳で料理の世界へ入り和食、中華・イタリアンのシェフを経て2012年、新規開業するハワイアンレストランの母体企業に入社しハワイの本店にて修行を行う。
帰国後は新店舗の料理長としてメニュー開発やオペレーション構築などに携わる。
国内に店舗拡大を行い総料理長となり、
2020年、同レストランを退社し現在は趣味であるキャンプにのめり込みながら次のステージへ向けて準備中。
