宮崎地頭鷄の鶏ガラスープ

地鶏の旨味を味わうアジアンテイストスープ

道具
調理時間
130分

材料

(4人分)

  • 鶏ガラ(宮崎地頭鶏)・・・1羽
  • 水・・・1000ml
  • 長ネギ・・・2本分(青い葉の部分)
  • 鶏ひき肉・・・100g
  • にんにくみじん切り・・・小さじ1
  • 溶き卵・・・1個
  • ナンプラー・・・大さじ2
  • パクチー・・・適量
作り方
  1. ① ★の材料を2時間、アクを取りながら煮込む。
  2. ② 鶏ひき肉を鍋で炒め、生っぽくなくなったらにんにくを入れ、さっと炒める。
  3. ③ ②に①を入れてアクを取りながら一煮立ちさせ、溶き卵、ナンプラーを入れたらパクチーはお好みで入れて完成。

シェフのひとこと

鶏がらは前日に煮込んでおくと便利です。

シェフProfile

うすい会
夫婦BBQユニット。小江戸バーベキュー協会主宰。埼玉・川越を拠点にBBQ料理を中心としたフード・イベントを主催。多くのメディアにも出演し、ソトごはんの魅力を伝えるべく活動中。著作『週末ごはんフェス』(DU BOOKS)

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