エビとアボカドのピザ

ダッチオーブンで作るモチモチエビピザ

2020/12/9

道具
  • ダッチオーブン
  • クッキングペーパー
調理時間
30分
材料

(4人分)

  • ★ 強力粉 ・・・ 60g
  • ★ 薄力粉 ・・・ 40g
  • ★ 塩 ・・・ 小さじ1/3
  • ★ ドライイースト ・・・ 小さじ1/2
  • ★ お湯 ・・・ (40〜50℃)50ml
  • ★ オリーブオイル ・・・ 大さじ1
  • ● トマト缶(ダイスカット) ・・・ 200g
  • ● にんにく ・・・ 1片
  • ● 玉ねぎ ・・・ 1/4個
  • ● オリーブオイル ・・・ 小さじ1
  • ● 砂糖 ・・・ 小さじ1
  • ● 塩こしょう ・・・ 少々
  • エビ ・・・ 8尾
  • アボカド ・・・ 1個
  • マッシュルーム ・・・ 2〜3個
  • わさび醤油 ・・・ 適量
  • 塩こしょう ・・・ 適量
  • ピザ用チーズ ・・・ 50〜80g
  • 片栗粉 ・・・ 適量
作り方
  1. ① ★の生地の材料は混ぜ合わせて事前にこねて一次発酵までさせておく。ダッチオーブンをあたためておく。●のソースの材料を混ぜ合わせておく。
  2. ② クッキングペーパーに打ち粉(片栗粉)軽く振って、一次発酵させた生地を丸く伸ばす(今回は12インチダッチオーブンのサイズに合わせています)。エビとアボカドのピザ
  3. ③ ②に混ぜ合わせたピザ用ソースを塗る。エビとアボカドのピザ
  4. ④ アボカドを8等分にして並べ、エビと細切りにしたマッシュルームを盛る。エビとアボカドのピザ
  5. ⑤ わさび醤油、塩こしょうを振って、ピザ用チーズを乗せてダッチオーブンに敷く。エビとアボカドのピザ
  6. ⑥ ダッチオーブンを下火3:上火7くらいの炭(焚き火)にかけて焼く。エビとアボカドのピザ

シェフのひとこと

お好みでマヨネーズをかけて焼いても美味しく仕上がります。下の火が強すぎると焦げやすいので注意。場合によっては数分で焼き上がります。

シェフProfile

関隆之輔

新宿三丁目の『馬刺居酒屋 竜ノ介』の店主。プリンスホテル、東京全日空ホテル、ホテルニューオータニでの経験を経て独立。今は居酒屋激戦区の新宿三丁目でも、人気の居酒屋の料理人兼経営者をしている。休日は、家族と孫たちと大人数でキャンプをし、その腕を振るっている。お店の常連客との繋がりも大切にしており、年に数回、山中湖でイベントを催し、BBQやウェイクボードを楽しんでいる。

関連ニュース