スモークシュリンプ×VERTEソース

風味豊かなエビに酸味のあるブエルテソースがマッチ

道具
  • スモーカー
  • スモークチップ
調理時間
25分

材料

(4人分)

  • エビ・・・6尾
  • ハーブソルト・・・適量
  • スモークチップ・・・大さじ1.5
  • サワークリーム・・・大さじ2.5
  • マヨネーズ・・・大さじ1.5
  • 塩・・・少々
  • フレッシュディル・・・適量(入れる時ちぎる)
作り方
  1. ① 水気をふき取ったエビにハーブソルトをふる。
  2. ② スモーカーにチップ、トレイ、網、①の順にいれ、しっかりフタをして1 分ほど強火にかける。
  3. ③ 出来るだけ弱火にして10分キープ。火を止めてフタをしたまま更に10分キープ。
  4. ④ ★の具材を混ぜ合わせて、VERTEソースを作ったら完成。

シェフのひとこと

スモークするときはチップに火がついたらとにかく弱火にする。火を消した後もスモークをなじませるのが大事です。

シェフProfile

Pear
寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。 レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)

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