COOKING GEAR調理道具
ダッチオーブン
底網
アルミホイル
スモークチップ
チャック付き密閉袋
ボウル
調理時間
60分
材料4人分
- 豚バラブロック肉 ・・・ 500g
- 塩 ・・・ 25g（肉の5%）
- 砂糖 ・・・ 5g（肉の1%）
- ガーリックソルト ・・・ お好みで
- ローリエ ・・・ 2〜3枚
RECIPE作り方
（下準備） ※下準備の時間は調理時間に含めない
① 材料を全てチャック付き密閉袋に入れてよく揉み込み、冷蔵庫で1〜2週間漬け込む。
② 塩抜きをする。ボウルに水を張り、底に網またはザルを敷いて肉を入れる。（底に塩分がたまるため）数回水を替えながら、3時間以上水につける。肉を少し切って焼き味見をしてみて、少し薄いかな？というくらいになるまで塩抜きをする。（燻製すると塩気が増すので）
（現地で）
③ ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、チップをのせて網に豚バラを置き、しっかり色がつくまで燻す。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
キャンプの先輩たちにおすすめのギアやキャンプ飯を教えてもらう連載記事『教えて！みんなのソトレシピ』の中で紹介した料理をよりわかりやすくレシピ化して紹介します。キャンプの先輩たちの思い出や知恵の詰まったとっておきのソトレシピ集です。
