スペアリブのバルサミコ酢ケチャップ和え

バルサミコ酢の酸味がやみつきになる肉料理

道具
  • フライパン
調理時間
60分

材料

(4人分)

  • スペアリブ・・・1Kg
  • 塩・・・10g
  • 黒胡椒・・・適量
  • トマトケチャップ・・・大さじ6
  • バルサミコ酢・・・大さじ6
  • 蜂蜜(ハチミツ)・・・大さじ3
作り方
  1. ① バルサミコ酢をフライパンで少し煮詰め、とろみがついて量が半分ほどになってきたらトマトケチャップ、蜂蜜と混ぜる。
  2. ② スペアリブに塩、黒胡椒で下味をつけておく(できれば30分ほど馴染ませる)。
  3. ③ 中火で熱したフライパンで②を両面よく焼き、弱火に落として蓋をして10分ほどじっくり火を通し、火を消したら蓋をしたまま10分ほど余熱で置いておく。
  4. ④ スペアリブに①のソースを満遍なく絡ませ、もう一度フライパンで香ばしい焼き目がついたら完成。

シェフのひとこと

バルサミコ酢の酸味と、煮詰めることによる甘みがケチャップをより深みのあるソースに変化させてくれます。

シェフProfile

竹村知樹
東京都在住のサラリーマンで妻と気ままな2人暮らし、、でしたが、家族が増えました。子育てでバタバタな毎日、趣味の登山やキャンプにはなかなか行けない中、家でも楽しめるアウトドアレシピを考案中。

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