鹿スペアリブスープ　夏野菜のポトフ　フレッシュ・ハーブの香り

①　鹿スペアリブの骨と骨の間に包丁を入れて、1本ずつに切り分ける。

②　ダッチオーブンに鹿スペアリブ、スペアリブが浸るくらいの水を入れ強火で沸騰させる。沸騰したら弱火にしてアクを丁寧にすくう。

③　ふたを閉めて弱火で30分煮込む。

④　煮込んでいる間に野菜の下準備をする。にんじんは皮を剥き縦に半分に切り、小玉ねぎとかぶは皮を剥いておく。じゃがいもは皮付きのままよく洗っておく。

⑤　③に夏野菜を加え、野菜に火が通るまで煮込む。塩とハーブを加え、味を調えて完成。