お芋のダッチパン

ホクホクもちもちのダッチパンレシピ

道具
  • ダッチオーブン(10インチのもの使用)
  • ホームベーカリー
  • クッキングシート
調理時間
120分

材料

(6人分)

  • 強力粉・・・300g
  • 砂糖・・・24g
  • 塩・・・3g
  • バター・・・60g
  • 牛乳・・・120ml
  • 卵・・・1個
  • ドライイースト・・・3g
  • サツマイモ・・・大きめ1個
  • バター・・・20g
  • きび糖・・・大さじ2
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 牛乳・・・100ml
  • サツマイモ・・・細め2個
  • 大学芋のタレ・・・2袋
  • 黒ごま・・・適量
作り方
  1. ① ホームベーカリーに★の材料を入れパン生地を作る。
  2. ② サツマイモ餡を作る。サツマイモを電子レンジでつぶせる程度まで加熱する。熱いうちにきび糖、塩、バターを入れよく混ぜる。牛乳を少しずつ入れ柔らかくなりすぎない程度にする。
  3. ③ ①で用意したパン生地を50g×10個に分ける。あまったパン生地はダッチオーブンの真ん中へ敷く。
  4. ④ ②で用意したサツマイモ餡を20g×10個に分ける。あまった餡は真ん中のパン生地の上に敷く。
  5. ⑤ 50gに分けたパン生地を丸く伸ばし、20gのサツマイモ餡を包んでクッキングシートを引いたダッチオーブンへ丸く並べる。
  6. ⑥ 1時間程度2倍に膨らむまで発酵させる(2次発酵)
  7. ⑦ 大学芋を作る。細い芋を5ミリ程度の厚さに輪切りにし水気をとり素揚げし、大学芋のタレを絡める。
  8. ⑧ ⑥の2次発酵完了後、炭火で10分から15分程度焼く。焼き上がったら大学芋を並べ黒ゴマをかけたら完成。

シェフのひとこと

焼く前に溶いた卵をパン生地に塗ると艶が出て綺麗な焼き色になります。

シェフProfile

YUKI
転勤族で現在千葉県在住。三人の子供を連れファミリーキャンプを楽しんでいます。キャンプではダッチオーブンでいろいろアレンジした「ダッチパン」を焼きみんなをびっくりさせるのが楽しみ! そして食べた時の笑顔がたまらなく好き! そんな焼きたてソトレシピを実践中!

関連レシピ