COOKING GEAR調理道具
フライパン
スモーカー
アルミホイル
スモークチップ
調理時間
30分
材料2人分
- 牛ランプ肉ブロック ・・・ 200～300g
- バゲット ・・・ 1本
- レタス ・・・ 適量
- マヨネーズ ・・・ 適量
- マスタード ・・・ 適量
- しょうゆ ・・・ 大さじ１
- 赤ワイン ・・・ 大さじ１
- にんにく ・・・ 適量
- 塩こしょう ・・・ 適量
RECIPE作り方
① 牛ランプ肉にみじん切りにしたにんにく、塩こしょう、オリーブオイルをかけて全身にまぶす。
② フライパンで牛肉の表面を焼き、アルミホイルで包み中まで火を通す。
③ スモーカーに牛肉を入れ、スモークチップで10分ほど燻製する。
④ 5分ほどおいてなじませたら薄くスライスし、バゲットにレタスと一緒に挟む。最後に★を混ぜ合わせたソースをかけて完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
東京・水道橋のアウトドアカフェ・バー『BASE CAMP』オーナー&料理人。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩りや山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びを中心に様々なものに精通している。また元デザイナーという立場を活かし、アウトドアグッズの企画やデザインも生業としている。著書に『THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ! 男前燻製料理の決定版』（山と渓谷社）がある。
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