燻製ローストビーフサンド

燻製香るビーフバゲットレシピ

道具
  • フライパン
  • スモーカー
  • アルミホイル
調理時間
30分

材料

(2人分)

  • 牛ランプ肉ブロック・・・200～300g
  • バゲット・・・1本
  • レタス・・・適量
  • ★ マヨネーズ・・・適量
  • ★ マスタード・・・適量
  • ★ しょうゆ・・・大さじ１
  • ★ 赤ワイン・・・大さじ１
  • にんにく・・・適量
  • 塩こしょう・・・適量
  • スモークチップ・・・適量
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作り方
  1. ①　牛ランプ肉にみじん切りにしたにんにく、塩こしょう、オリーブオイルをかけて全身にまぶす。燻製ローストビーフサンド
  2. ②　フライパンで牛肉の表面を焼き、アルミホイルで包み中まで火を通す。燻製ローストビーフサンド
  3. ③　スモーカーに牛肉を入れ、スモークチップで10分ほど燻製する。燻製ローストビーフサンド
  4. ④　5分ほどおいてなじませたら薄くスライスし、バゲットにレタスと一緒に挟む。最後に★を混ぜ合わせたソースをかけて完成。

シェフのひとこと

焼き過ぎたり燻製しすぎたりすると、肉が固くなってしまうので注意。

シェフProfile

A-suke
東京・水道橋のアウトドアカフェ・バー『BASE CAMP』オーナー&料理人。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩りや山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びを中心に様々なものに精通している。また元デザイナーという立場を活かし、アウトドアグッズの企画やデザインも生業としている。著書に『THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ! 男前燻製料理の決定版』（山と渓谷社）がある。

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