COOKING GEAR調理道具
スモーカー
スモークチップ
アルミホイル
調理時間
20分
材料4人分
- 鯛 ・・・ 刺身用１サク
- サニーレタス ・・・ 適量
- ベビーリーフ ・・・ 適量
- 塩こしょう ・・・ 適量
- オリーブオイル ・・・ 適量
RECIPE作り方
① スモーカーにチップを入れ、水気をとった鯛とアルミホイルなどの容器に入れたオリーブオイルをセットする。容器に入りきらない場合は別々にする。
② チップに火をつけ、10～15分ほど燻し、その後5分ほど放置する。
③ 鯛を薄くスライスし、塩こしょうと①のオリーブオイルをかける。
④ 最後にベビーリーフ、サニーレタスを盛り付ければ完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
東京・水道橋のアウトドアカフェ・バー『BASE CAMP』オーナー&料理人。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩りや山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びを中心に様々なものに精通している。また元デザイナーという立場を活かし、アウトドアグッズの企画やデザインも生業としている。著書に『THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ! 男前燻製料理の決定版』（山と渓谷社）がある。
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