COOKING GEAR調理道具
フライパン
スモーカー
スモークチップ
調理時間
25分
材料2人分
- サーモン ・・・ 1柵
- ディル ・・・ 適量
- レモン ・・・ スライス1枚
- お好みの野菜 ・・・ 適量
- バター ・・・ 適量
- 塩こしょう ・・・ 適量
RECIPE作り方
① サーモンに塩こしょうで下味をつけ、スモークチップをセットしたスモーカーにおく。
② スモークチップを着火し、10分ほど燻す。その後5分ほどサーモンを放置し風味をなじませる。
③ 熱したフライパンにバターを入れ、表面に焦げ目がつくように両面をソテーする。
④ サーモンをお皿に移し、レモンとお好みの野菜を添え、最後にディルをふったら完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
東京・水道橋のアウトドアカフェ・バー『BASE CAMP』オーナー&料理人。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩りや山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びを中心に様々なものに精通している。また元デザイナーという立場を活かし、アウトドアグッズの企画やデザインも生業としている。著書に『THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ! 男前燻製料理の決定版』（山と渓谷社）がある。
