COOKING GEAR 調理道具
チャック付きポリ袋
焚き火台
調理時間
10分
材料
2人分
- キャベツ ・・・ 1/2玉
- ナンプラー ・・・ 小さじ1程度
- サラダ油 ・・・ 小さじ1程度
RECIPE 作り方
①キャベツの一番外側の葉をはがし、外側から２枚目から10枚目くらいまでを手でちぎる。
②チャック付き袋に、1を入れ、サラダ油を入れて全体に揉み込む。
③焚き火（炭火）の網で、キャベツがしんなりするまで焼く。
④最後にナンプラーをまわしかけて召し上がる。
シェフのひとこと
CHEF PROFILE シェフプロフィール
1986年生まれ。調理師専門学校を卒業後、オーストラリアへ留学。世界のベストレストランの常連「Tetsuya’s」で料理の基礎を学び、帰国後は京料理の「湖月」、分子ガストロノミーで有名なマンダリンオリエンタルホテル内「タパス モラキュラーバー」で料理人としての修行を積み、2011年に独立。下北沢の「Salmon&Trout（サーモン・アンド・トラウト）」のシェフを務めた後、2019年11月、渋谷パルコにタイ料理店「CHOMPOO（チョンプー）」を、2023年10月に虎ノ門ヒルズステーションタワーに「チキンライスクラブ」をオープン。また10月に代官山に日本食品総合研究所の立ち上げに携わる。ほかにフードマガジンの発行や、レモンサワー専門店のプロデュースなど、従来の料理人に枠にとらわれず活動を続ける。
