- 道具
- 鍋
- 調理時間
- 30分
材料
(4人分)
- イカ・・・200g
- ムール貝・・・200g
- エビ・・・4～5匹
- セロリ・・・1/2本
- 玉ねぎ・・・1/2個
- にんじん・・・1/2本
- にんにく・・・1片
- 白ワイン・・・200cc
- 魚のアラ・・・1パック
- カットトマト・・・200g
- 水・・・400cc
- ブイヨン・・・1個
- ブーケガルニ・・・1袋
- タイム・・・適量
- サフラン・・・適量
- アンチョビ・・・適量
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 塩こしょう・・・適量
- 作り方
- ① セロリ、玉ねぎ、にんじんを一口大に切る。
- ② オリーブオイルをひき、アンチョビ、にんにくを香りがたつまで軽く炒める。
- ③ セロリ、玉ねぎ、にんじんを入れ、それぞれしんなりとするまで炒める。
- ④ イカ、エビ、ムール貝、魚のアラ（なければ鱈でもよい）を鍋に入れ焼き目がつくまで軽く炒め、白ワインを入れて臭みをとり風味をつける。
- ⑤ カットトマト缶、水、ブイヨン、を入れて、アクを取りながら20分ほど中火で煮る。
- ⑥ タイム、ブーケガルニ（なければローリエでもよい）、サフランを入れて10分ほど弱火で煮る。
- ⑦ 最後に塩コショウを入れて味を整えれば完成。
シェフのひとこと
水を少なめにすることで、アラやハーブのコクと旨味が際立ちます。エビは手長エビを使うとよりダシが効いて美味しくなりますよ！
シェフProfile
パエリアン
キャンプ料理レシピサイト「ソトレシピ」代表・千秋広太郎と元イタリアンシェフ・藤井尭志によるキャンプ料理ユニット。キャンプ場での「ライブ感」と「業務用スーパー」をこよなく愛す。TV、雑誌、Youtubeでのレシピ開発やイベントなどで活動中。2人ともキャンプのときに忘れ物が多いことから、その場にある食材、道具、パッションでつくるフリースタイルアウトドア料理が得意。