- 道具
- 鍋
- 調理時間
- 30分
材料
(4人分)
- 水・・・1L
- さば・いわし節・・・40g
- 伊豆みそ・・・大さじ4
- みりん・・・大さじ2
- サラダ油・・・大さじ1
- 豚バラ・・・200g
- 大根・・・30〜40g
- にんじん・・・30〜40g
- ごぼう・・・30〜40g
- こんにゃく・・・30〜40g
- 長ネギ・・・20〜30g
- 作り方
- ① だしをとる: 鍋に水を入れ、沸騰したらさば・いわし節を入れ弱火にし、3〜4分ほど煮出す。その後キッチンペーパーを敷いたざるでこす。
- ② 鍋に油を入れ豚肉を炒める。
- ③ 軽く火が通ったら他の具材も入れて5分ほど炒める。
- ④ だしを加え野菜に火が入るまで弱火で煮る。
- ⑤ みそを溶き、みりんを加える。
- ⑥ 皿に盛り輪切りの長ネギをのせる。
シェフのひとこと
ダシと味噌で味付けをすることで、食材の旨味がより感じられます。
シェフProfile
長尾みなみ
オーストラリア・シドニー在住の新米シェフ。美味しいものと自然が大好きで、レストランで働く傍ら、休みの日にはビーチに出かけたり、カヤックをしたりとオーストラリアの大自然を満喫中。アウトドアクッキングやアウトドアアクテビティをもっと開拓することが目標。