道具
- 鍋
- BBQコンロ
調理時間
70分
材料
(4人分)
- 玉ねぎ ・・・ （薄切り）1個
- にんにく ・・・ （粗みじん切り）1片
- マッシュルーム ・・・ （薄切り）100g
- オリーブオイル ・・・ 大さじ1
- バター ・・・ 10g
- 赤ワイン ・・・ 150ml
- フォンドボー ・・・ （ハインツ／缶）1缶
- ローリエ ・・・ （半分にちぎる）1枚
- トマトペースト ・・・ （カゴメ：スティックタイプ1本18g）1/2本
- デミグラスソース ・・・ （ハインツ）1缶
- ウスターソース ・・・ 大さじ1
- 塩 ・・・ 小さじ1/2（煮詰め具合で調整）
- パセリ ・・・ （みじん切り）1枚
- 鹿もも肉 ・・・ 250g
- 塩 ・・・ 適量
- 粗挽き黒こしょう ・・・ 適量
作り方
- ① ＜ルゥを作る＞鍋にオリーブオイルとバターを入れて溶かし、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。
- ② 玉ねぎがしんなりとして透明になってきたら、赤ワイン（安価なものでOK）を入れる。
- ③ フォンドボー、ちぎったローリエ、トマトペーストを加えて混ぜ、20分ほど煮る。
- ④ デミグラスソースを加えてさらに10分ほど煮る。
- ⑤ とろみ具合を見て（足りないようなら、10分くらいずつ煮込み時間を追加）ウスターソースと塩を加えて味を調整する。
- ⑥ 鹿肉は2cmくらいの厚さに切って塩、粗挽き黒こしょうを振って炭火で焼く。食べやすい大きさに切る。
- ⑥ ごはん（分量外）に⑤のルゥをかけ、⑥の鹿肉を乗せ、パセリをふる。
シェフのひとこと
