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枝豆のチキンキーマ

枝豆の食感が心地良い、ルーを使わない本格スパイスキーマカレー

  • Sns line
道具
  • フライパン
調理時間
30分

材料

(4人分)

  • 鶏ひき肉・・・400g
  • たまねぎ (みじん切り)・・・大玉1個
  • 枝豆・・・100g
  • トマト缶・・・200g
  • にんにく (みじん切り)・・・1片
  • ショウガ (みじん切り)・・・1片
  • サラダ油・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1
  • 水・・・200ml
  • クミンシード・・・小さじ1
  • カルダモン・・・4粒
  • レッドチリ・・・2本
  • チリパウダー・・・小さじ1/2
  • ターメリックパウダー・・・小さじ1/2
  • カレーパウダー ・・・大さじ1
  • 粗挽きコショウ・・・小さじ1
作り方
  1. ① フライパンを熱し、油をひき★のホールスパイスを入れカルダモンがぷっくり膨れる程度炒める。
  2. ② 玉ねぎを加え透明になる程度炒めたら、にんにく、ショウガを加え青臭さが無くなるまで炒め、さらにトマト缶を加えつぶしながらねっとりする程度炒める。
  3. ③ 粗挽きコショウ以外の▲のパウダースパイスと塩を加えよく混ぜ合わせたら鶏ひき肉を加え表面が白くなる程度炒め水を加え鶏ひき肉に火が入るまで煮炒めする。
  4. ④ 鶏ひき肉に火が通ったら、むき枝豆を加え良く混ぜ合わし最後に粗挽きコショウを振って完成。お好みで卵黄を落としていただく。
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シェフのひとこと

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ホールスパイスを炒める火加減は弱火~中火で焦がさないように。食べ方は米以外にバケットに乗せて粉チーズをかけても美味しい。
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シェフProfile

緑川真吾 a.k.a SHINGO/3LDK
1999年に東京カリ~番長に加入後、SHINGO/3LDK名義でDJ主任、クラフト主任、アウトドア主任を17年間勤める。 2016年、東京カリ~番長を脱退と同時に、現在は同じく脱退した水野仁輔、シャンカール野口、東京カリ~番長の伊東盛との4名で新ユニット『CURRY SHOGUN』を結成。全国各地から招かれ厳選された食材を使い様々なカレーを披露している。その他、都内各所で開催されるイベントでは居酒屋番長として様々な料理を提供、4月発売の新刊CAMP LIFE Spring & Summer 2019(別冊山と渓谷)では巻頭から20種以上のアウトドア料理、キャンプカレーレシピ、酒の肴等を担当。
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