COOKING GEAR調理道具
スキレット
チャック付き袋
保温容器
調理時間
60分
材料4人分
- ラムラック ・・・ 800g
- にんにく ・・・ 2片
- 塩 ・・・ 適量
- こしょう ・・・ 適量
- オリーブオイル ・・・ 大さじ4
- しょうゆ ・・・ 大さじ2
- パセリ ・・・ 大さじ2
- 水 ・・・ 大さじ4
- パプリカ（赤・黄） ・・・ 各1/6
- ズッキーニ ・・・ 1/4
- オクラ ・・・ 2本
- カッテージチーズ ・・・ 大さじ4
- ラズベリージャム ・・・ 大さじ4
RECIPE作り方
① 塩こしょうしたラムラックを、みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルでマリネする。
② スキレットをあたため、マリネ液ごと肉をスキレットにいれ、全面にしっかり焦げ目がつくように焼き、焼けた肉をジップ袋に入れる。
③ ②の間にわかしておいた湯(約60℃)を保温容器にいれ、そこに②を入れる。そのまま40分ほどおく。
④ ズッキーニはサイコロ、オクラは輪切りにし、肉を焼いたスキレットでサッと焼き、輪切りにしたパプリカのなかにもる。
⑤ ④のあとのスキレットにしょうゆ、水、みじん切りにしたパセリを入れ煮詰めてソースにする。
⑥ 時間をおいた③の肉を取り出し、骨にそってカットし、火のとおりを確かめ、⑤のソース、カッテージチーズ、ジャムをつけあわせてできあがり。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)
