白身魚のアジア風 | ソトレシピ〜キャンプ料理専門レシピサイト〜

白身魚のアジア風

ナンプラーソースでエスニックに！

道具: キャメロンズミニスモーカー
調理時間: 30分
材料 (4人分): 鯛・・・1~2匹（大きさに応じて）
塩・・・適量
しょうが・・・1片
レモングラス・・・少量
レモン・・・1/2個
ナンプラー・・・適量
ねぎ・・・1/2本
唐辛子・・・1本
ごま油・・・適量
にんにく・・・2片
水・・・適量
作り方: ①　白身魚のわた、ウロコをあらかじめ取っておく。

②　身に切り目を入れ、全体に塩をまぶす。

③　レモンを絞り果汁とナンプラー混ぜておく。

④　蒸し器に魚を入れ、千切りにしたしょうが、ネギ、レモングラスを上にのせ、③で絞り終わったレモンの果肉も一緒に入れる。

⑤　蒸し器に水を入れ8～10分蒸す。

⑥　蒸し器から皿に取り出し、千切りにした生姜、ネギをのせかえて、③を魚全体にかける。

⑦　唐辛子、にんにくを輪切りにしてごま油で軽く炒め、白身魚にかけて完成。

シェフのひとこと

良いサイズの鯛が見つかったので、今回は鯛で作りましたが、カレイやスズキなどでも楽しめます！お好みでパクチーを添えても◎。

シェフProfile

夫婦BBQユニット。小江戸バーベキュー協会主宰。埼玉・川越を拠点にBBQ料理を中心としたフード・イベントを主催。多くのメディアにも出演し、ソトごはんの魅力を伝えるべく活動中。著作『週末ごはんフェス』（DU BOOKS）