白身魚のアジア風

ナンプラーソースでエスニックに！

道具
  • キャメロンズ ミニスモーカー
調理時間
30分

材料

(4人分)

  • 鯛・・・1~2匹（大きさに応じて）
  • 塩・・・適量
  • しょうが・・・1片
  • レモングラス・・・少量
  • レモン・・・1/2個
  • ナンプラー・・・適量
  • ねぎ・・・1/2本
  • 唐辛子・・・1本
  • ごま油・・・適量
  • にんにく・・・2片
  • 水・・・適量
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作り方
  1. ①　白身魚のわた、ウロコをあらかじめ取っておく。
  2. ②　身に切り目を入れ、全体に塩をまぶす。
  3. ③　レモンを絞り、果汁とナンプラーを混ぜておく。
  4. ④　蒸し器に魚を入れ、千切りにしたしょうが、ネギ、レモングラスを上にのせ、③で絞り終わったレモンの果肉も一緒に入れる。
  5. ⑤　蒸し器に水を入れ8～10分蒸す。キャメロンズ
  6. ⑥　蒸し器から皿に取り出し、千切りにした生姜、ネギをのせかえて、③を魚全体にかける。
  7. ⑦　唐辛子、にんにくを輪切りにしてごま油で軽く炒め、白身魚にかけて完成。

シェフのひとこと

良いサイズの鯛が見つかったので、今回は鯛で作りましたが、カレイやスズキなどでも楽しめます！お好みでパクチーを添えても◎。

シェフProfile

うすい会
夫婦BBQユニット。小江戸バーベキュー協会主宰。埼玉・川越を拠点にBBQ料理を中心としたフード・イベントを主催。多くのメディアにも出演し、ソトごはんの魅力を伝えるべく活動中。著作『週末ごはんフェス』（DU BOOKS）

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