- 道具
- キャメロンズ ミニスモーカー
- 調理時間
- 30分
材料
(4人分)
- 鯛・・・1~2匹(大きさに応じて)
- 塩・・・適量
- しょうが・・・1片
- レモングラス・・・少量
- レモン・・・1/2個
- ナンプラー・・・適量
- ねぎ・・・1/2本
- 唐辛子・・・1本
- ごま油・・・適量
- にんにく・・・2片
- 水・・・適量
- 作り方
- ① 白身魚のわた、ウロコをあらかじめ取っておく。
- ② 身に切り目を入れ、全体に塩をまぶす。
- ③ レモンを絞り、果汁とナンプラーを混ぜておく。
- ④ 蒸し器に魚を入れ、千切りにしたしょうが、ネギ、レモングラスを上にのせ、③で絞り終わったレモンの果肉も一緒に入れる。
- ⑤ 蒸し器に水を入れ8~10分蒸す。
- ⑥ 蒸し器から皿に取り出し、千切りにした生姜、ネギをのせかえて、③を魚全体にかける。
- ⑦ 唐辛子、にんにくを輪切りにしてごま油で軽く炒め、白身魚にかけて完成。


シェフのひとこと

良いサイズの鯛が見つかったので、今回は鯛で作りましたが、カレイやスズキなどでも楽しめます!お好みでパクチーを添えても◎。

シェフProfile
うすい会
夫婦BBQユニット。小江戸バーベキュー協会主宰。埼玉・川越を拠点にBBQ料理を中心としたフード・イベントを主催。多くのメディアにも出演し、ソトごはんの魅力を伝えるべく活動中。著作『週末ごはんフェス』(DU BOOKS)