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ラム肉のスパイスカレー

数種のスパイスが奥行きのある味を再現!

  • Sns line
道具
  • ダッチオーブン
  • アルミホイル
調理時間
60分

材料

(4人分)

  • 玉ねぎみじん切り・・・3個
  • にんにくみじん切り・・・3片
  • しょうが(みじん切り)・・・1片
  • カルダモン(ホール)・・・20粒ほど
  • ラム肉(薄切り)・・・400g
  • トマト缶・・・1缶
  • ココナッツミルク・・・1缶
  • ベイリーフ・・・1枚
  • コンソメ・・・3個
  • こしょう・・・少々
  • 塩・・・少々
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • A  ローズマリー・・・1枝
  • A  クローブ・・・2粒
  • A  粒こしょう(白、黒)・・・各10粒
  • A  クミンシード・・・小さじ1
  • A  ナツメグパウダー・・・小さじ1/2
  • A  コリアンダーパウダー・・・小さじ1/2
  • A  オールスパイス・・・小さじ1/2
  • A  シナモンパウダー・・・小さじ1/2
  • B  ターメリック・・・大さじ2
  • B  チリパウダー・・・適量
  • B  ガラムマサラ・・・小さじ1/2
作り方
  1. ① オリーブ油とカルダモンを火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
  2. ② ①にみじん切りのにんにく、しょうが、ラム肉を加え、塩こしょうで炒める。
  3. ③ ②にトマト缶(カットトマト)、ベイリーフ、コンソメ、Aのスパイスを加えて炒める。
  4. ④ ③にココナッツミルク、Bのスパイスを加え、塩で味を整えて完成。
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シェフのひとこと

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チリパウダーの量でお好みの辛さに調節して!
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シェフProfile

寒川せつこ
焚火カフェや様々なワークショップで料理を担当。パーティーのケータリングも受けるように。めんどくさいのはイヤだ!もったいないことはしたくない!美味しいモノが食べたい!をミックスして日々ご飯を実験中。
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