ラム肉のスパイスカレー

数種のスパイスが奥行きのある味を再現!

道具
  • ダッチオーブン
  • アルミホイル
調理時間
60分

材料

(4人分)

  • 玉ねぎ(みじん切り)・・・3個
  • にんにく (みじん切り)・・・3片
  • しょうが(みじん切り)・・・1片
  • カルダモン(ホール)・・・20粒ほど
  • ラム肉(薄切り)・・・400g
  • トマト缶・・・1缶
  • ココナッツミルク・・・1缶
  • ベイリーフ・・・1枚
  • コンソメ・・・3個
  • こしょう・・・少々
  • 塩・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ2
  • ローズマリー・・・1枝
  • クローブ・・・2粒
  • 粒こしょう(白、黒)・・・各10粒
  • クミンシード・・・小さじ1
  • ナツメグパウダー・・・小さじ1/2
  • コリアンダーパウダー・・・小さじ1/2
  • オールスパイス・・・小さじ1/2
  • シナモンパウダー・・・小さじ1/2
  • ターメリック・・・大さじ2
  • チリパウダー・・・適量
  • ガラムマサラ・・・小さじ1/2
作り方
  1. ① オリーブオイルとカルダモンを火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。
  2. ② ①にみじん切りのにんにく、しょうが、ラム肉を加え、塩こしょうで炒める。
  3. ③ ②にトマト缶(カットトマト)、ベイリーフ、コンソメ、★のスパイスを加えて炒める。
  4. ④ ③にココナッツミルク、●のスパイスを加え、塩で味を整えて完成。

シェフのひとこと

チリパウダーの量でお好みの辛さに調節して!

シェフProfile

Pear
寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。 レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)

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