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マグロのテールステーキ

魚さばき不要!マグロで豪快BBQ

  • Sns line
道具
  • BBQグリル
  • アルミホイル
調理時間
15分

材料

(4人分)

  • マグロテール・・・4切
  • こしょう・・・適量
  • ハーブソルト・・・適量
  • ★  ニンニク・・・1片
  • ★  しょうが・・・1片
  • ★  玉ねぎ・・・1/4玉
  • ★  しょうゆ・・・100ml
  • ★  みりん・・・50ml
  • ★  水・・・100ml
  • ★  酒・・・100ml
作り方
  1. <仕込み>
  2. ① マグロテールの両面にこしょうとハーブソルトをかけてなじませる。
  3. ② ★(ニンニク、しょうが、玉ねぎはスライス)とマグロテールを密閉袋に入れて味をなじませておく(6時間以上)。マグロテールステーキ
  4. <現地>
  5. ③ 焼き網にアルミホイルを乗せ、その上にマグロテールを乗せて焼く。
  6. ④ お肉を焼く要領で両面を焼き、マグロテールが白っぽくなり中まで火が通ったら焼き上がり。マグロテールステーキ
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シェフのひとこと

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マグロテールはお魚屋さんで注文しよう!味付けはシンプルかつ簡単にできますが、ハーブソルトを使うところがポイント。お酒は、ビールや赤ワインなどお好みで楽しんでみて。
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シェフProfile

甲斐昂成
2016年から、辻堂で、(金)(土)週末限定で「Kai’s Kitchen ~辻堂 大人のお魚ダイニング~」を営む傍ら、お魚コーディネーター、出張お魚料理人、お魚ソムリエとして活躍。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
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