COOKING GEAR調理道具
BBQグリル
アルミホイル
調理時間
15分
材料4人分
- マグロテール ・・・ 4切
- こしょう ・・・ 適量
- ハーブソルト ・・・ 適量
- にんにく ・・・ 1片
- しょうが ・・・ 1片
- 玉ねぎ ・・・ 1/4玉
- しょうゆ ・・・ 100ml
- みりん ・・・ 50ml
- 水 ・・・ 100ml
- 酒 ・・・ 100ml
RECIPE作り方
＜仕込み＞
① マグロテールの両面にこしょうとハーブソルトをかけてなじませる。
② ★（にんにく、しょうが、玉ねぎはスライス）とマグロテールを密閉袋に入れて味をなじませておく（6時間以上）。
＜現地＞
③ 焼き網にアルミホイルを乗せ、その上にマグロテールを乗せて焼く。
④ お肉を焼く要領で両面を焼き、マグロテールが白っぽくなり中まで火が通ったら焼き上がり。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
雑魚（ザコ）やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。
