マグロのテールステーキ

魚さばき不要!マグロで豪快BBQ

道具
  • BBQグリル
  • アルミホイル
調理時間
15分

材料

(4人分)

  • マグロテール・・・4切
  • こしょう・・・適量
  • ハーブソルト・・・適量
  • ★  にんにく・・・1片
  • ★  しょうが・・・1片
  • ★  玉ねぎ・・・1/4玉
  • ★  しょうゆ・・・100ml
  • ★  みりん・・・50ml
  • ★  水・・・100ml
  • ★  酒・・・100ml
作り方
  1. <仕込み>
  2. ① マグロテールの両面にこしょうとハーブソルトをかけてなじませる。
  3. ② ★(にんにく、しょうが、玉ねぎはスライス)とマグロテールを密閉袋に入れて味をなじませておく(6時間以上)。マグロテールステーキ
  4. <現地>
  5. ③ 焼き網にアルミホイルを乗せ、その上にマグロテールを乗せて焼く。
  6. ④ お肉を焼く要領で両面を焼き、マグロテールが白っぽくなり中まで火が通ったら焼き上がり。マグロテールステーキ

シェフのひとこと

マグロテールはお魚屋さんで注文しよう!味付けはシンプルかつ簡単にできますが、ハーブソルトを使うところがポイント。お酒は、ビールや赤ワインなどお好みで楽しんでみて。

シェフProfile

甲斐昂成
雑魚(ザコ)やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、 本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店 「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、 出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。 本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、 少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、 そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。

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