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トロピカルキーマカレー

子どもでも食べやすいフルーツたっぷりカレー

  • Sns line
道具
調理時間
90分

材料

(4人分)

  • ひき肉・・・300g
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • 玉ねぎ・・・(粗みじん切)中サイズ3個
  • マッシュルーム・・・(5mm大)1缶
  • しょうが・・・(みじん切)1片
  • 桃缶・・・(5mm大)1パック
  • マンゴー缶・・・(5mm大)1缶
  • 野菜ジュース・・・500ml
  • ベイリーフ・・・1枚
  • ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
  • 粒こしょう(白、黒)・・・各10個
  • シナモンパウダー・・・小さじ1/2
  • カレーフレーク・・・180g
  • 塩・・・適量
  • ドライレーズン・・・適量(トッピング用)
  • ローストアーモンド・・・適量(トッピング用)
  • ミント・・・(粗みじん切)適量(ごはんに混ぜる用)
作り方
  1. ① 玉ねぎ、マッシュルーム、しょうが、桃、マンゴーをそれぞれの大きさに切る。
  2. ② オリーブ油で玉ねぎを、透きとおり、とろみが出るまで炒める。
  3. ③ ②に肉、しょうが、ガーリックパウダー、塩、こしょう、シナモンで更に炒める。
  4. ④ ③に桃、マンゴー、野菜ジュース、ベイリーフを加え、20分ほど煮込む。
  5. ⑤ いったん火を止め、④にカレーフレークを入れ溶かし、弱火でかき混ぜながら、少しとろみがでるまで煮込む。
  6. ⑥ ミントを混ぜたご飯と⑤を器に盛り、レーズンとアーモンドをトッピングする。
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シェフのひとこと

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トッピングはお好みで!②と⑤の工程で、それぞれしっかりとろみが出るまで炒める・煮込むと味にコクが生まれます。
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シェフProfile

寒川せつこ
焚火カフェや様々なワークショップで料理を担当。パーティーのケータリングも受けるように。めんどくさいのはイヤだ!もったいないことはしたくない!美味しいモノが食べたい!をミックスして日々ご飯を実験中。
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