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トロピカルキーマカレー

子どもでも食べやすいフルーツたっぷりカレー

  • Sns line
道具
調理時間
90分

材料

(4人分)

  • ひき肉・・・300g
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • 玉ねぎ・・・(粗みじん切)中サイズ3個
  • マッシュルーム・・・(5mm大)1缶
  • しょうが・・・(みじん切)1片
  • 桃缶・・・(5mm大)1パック
  • マンゴー缶・・・(5mm大)1缶
  • 野菜ジュース・・・500ml
  • ベイリーフ・・・1枚
  • ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
  • 粒こしょう(白、黒)・・・各10個
  • シナモンパウダー・・・小さじ1/2
  • カレーフレーク・・・180g
  • 塩・・・適量
  • ドライレーズン・・・適量(トッピング用)
  • ローストアーモンド・・・適量(トッピング用)
  • ミント・・・(粗みじん切)適量(ごはんに混ぜる用)
作り方
  1. ① 玉ねぎ、マッシュルーム、しょうが、桃、マンゴーをそれぞれの大きさに切る。
  2. ② オリーブ油で玉ねぎを、透きとおり、とろみが出るまで炒める。
  3. ③ ②に肉、しょうが、ガーリックパウダー、塩、こしょう、シナモンで更に炒める。
  4. ④ ③に桃、マンゴー、野菜ジュース、ベイリーフを加え、20分ほど煮込む。
  5. ⑤ いったん火を止め、④にカレーフレークを入れ溶かし、弱火でかき混ぜながら、少しとろみがでるまで煮込む。
  6. ⑥ ミントを混ぜたご飯と⑤を器に盛り、レーズンとアーモンドをトッピングする。
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シェフのひとこと

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トッピングはお好みで!②と⑤の工程で、それぞれしっかりとろみが出るまで炒める・煮込むと味にコクが生まれます。
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シェフProfile

Pear
寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。 レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめのキャンプ!」(NHK出版)
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