スモークチキンカレー

スモーキーな鶏肉とカレーの相性が抜群!

2018/7/3

道具
  • スモーカー
  • アルミホイル
  • スキレット
  • フライパン
調理時間
30分
材料

(2人分)

  • 鶏もも肉 ・・・ 1枚
  • パプリカ ・・・ 1/2枚
  • ピーマン ・・・ 1/2枚
  • 玉ねぎ ・・・ 1/2枚
  • クミン ・・・ 小さじ2
  • にんにく ・・・ 1片
  • 水 ・・・ 2人分
  • 市販のカレールー ・・・ 2人分
  • 塩こしょう ・・・ 適量
  • 米 ・・・ 2人分
作り方
  1. ① 鶏肉にすじや軟骨があれば取り除き、塩こしょうで下味をつけ、キッチンペーパーで水けを取る。燻製
  2. ② スモーカーをセットし、①を網の上にのせて強火にかける。この時、皮を下にする。
  3. ③ 煙が出始めたらフタをし、表面の色が変わるまで中火で5分ほど燻す。(香りをつけるためなので、火が通さなくてOK。)燻し終えたら、ひと口大に切っておく。カレー
  4. ④ 玉ねぎはみじん切りにし、パプリカ、ピーマンはひと口大、にんにくは細かく刻んでおく。
  5. ⑤ フライパンにオリーブオイルをひいてクミンを香りが出るまで中火で炒め、玉ねぎを加える。
  6. ⑥ 玉ねぎがきつね色になったらパプリカ、ピーマン、鶏肉、水、にんにくを加えて煮る。
  7. ⑦ 鶏肉に火が通るまで茹でたら火を止め、ルーを入れて混ぜ合わせる。
  8. ⑧ ひと煮立ちさせたら完成。

シェフのひとこと

最後に燻製ナッツをくだいて振りかけても美味しい!

シェフProfile

A-suke

東京・水道橋のアウトドアカフェ・バー『BASE CAMP』オーナー&料理人。フライフィッシングやハンティング、キノコ狩りや山菜採りなど、アウトドアと食を結ぶ遊びを中心に様々なものに精通している。また元デザイナーという立場を活かし、アウトドアグッズの企画やデザインも生業としている。著書に『THE男前 燻製レシピ77 煙の魔法で自信満々のおいしさ! 男前燻製料理の決定版』(山と渓谷社)がある。

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