そばガレット〈お惣菜風〉

【①〜③は調理の前日に用意しておきます】

①　ボウルに卵2個、牛乳、水、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。

②　①にそば粉、薄力粉、砂糖を加えてよく混ぜ、塩を少々振る。

③　②をガーゼなどで裏ごしして、タッパーなどに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

④　フライパンにオリーブオイルをしいて、③の生地を流し込み、表面が乾いてきたら卵1個を乗せ、程よくヘラなどで崩しておく。

⑤　卵が半熟になってきたら、スライスしたマッシュルーム、ミニトマト、生ハムを乗せ、さらに粉チーズを振ってから2～3分加熱する。

⑥　加熱したら火から外し、ヘラなどで生地の四隅を折り畳んでから、黒こしょうを振りかけて完成。