燻製アジの和風パスタ

①　アジはキッチンペーパーで水けをよくきっておく。

②　スモーカーをセットし、①を網の上にのせて強火にかける。

③　煙が出始めたらフタをして、中火にして10分ほど燻す。

④　パスタは表記時間通りに茹でておき、燻したアジは骨を除いて細かくくずしておく。ねぎは斜め薄切りに切っておく。

⑤　深めのフライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、鷹の爪を炒める。

⑥　にんにくの香りが出たら、アジ、茹で汁、ねぎを加えて乳化させる。

⑦　塩こしょうで味付けし、パスタを加えてあえ、お好みで大葉、みょうが、ごまなどをトッピングする。