牛バラ肉のカリカリポワレ　バルサミコと赤ワインのソース

①　牛バラ肉ブロックを3cm角に切り、塩と黒こしょうをまぶしておく。

②　フライパンに少量のオリーブオイルを敷き、中火で牛バラ肉の全面をきつね色になるまで焼き、一度取り出す。

③　フライパンの脂を拭き取り、赤ワイン、ブドウジュースを入れ、強火で半量まで煮詰め、バルサミコ酢を入れてさらに半量まで煮詰める。

④　牛バラ肉をフライパンに戻し、③とさっと煮絡めてできあがり。

⑤　みじん切りにしたパセリをふりかけて完成。