COOKING GEAR調理道具
チャック付き密閉袋
フライパン
調理時間
20分
材料4人分
- 猪肩ロース（スライス） ・・・ 200g
- 小麦粉 ・・・ 適量
- 砂糖 ・・・ 3g
- 塩 ・・・ 2g
- サラダ油 ・・・ 15ml
- 酢 ・・・ 7ml
- 玉ねぎ ・・・ 1/4個
- にんじん ・・・ 1/4本
- ピーマン ・・・ 2個
- しめじ ・・・ 1/2パック
- オイスターソース ・・・ 40g
- 砂糖 ・・・ 20g
- しょうゆ ・・・ 4g
- 水 ・・・ 20g
- 塩 ・・・ 適量
- サラダ油 ・・・ 適量
RECIPE作り方
① 猪肉と★をチャック付き密閉袋に入れ、10分ほど漬け込む。
② 野菜は食べやすい大きさに切る。
③ ①に小麦粉を混ぜ、フライパンにサラダ油を少量ひき、肉を広げて中火で両面に焼き色がつくまで焼き、一度皿に取り出す。
④ フライパンにサラダ油を少量ひき、カットした野菜を中火で炒める。
⑤ ③を④に加え入れ、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、水、塩で味をつけて完成。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
1998年、長野県蓼科高原に宿泊とレストランを兼ねたオーベルジュをオープン。オーベルジュの庭には薪でパンを焼く石窯、自家製の生ベーコン、生ハムのほか、信州の食材を燻製するスモークハウスも！ もちろんキッチンの中でも、ジューシーなお肉を炭火でじっくり調理できる設備を完備している。子供の頃、ボーイスカウトで体験した屋外での調理の醍醐味や美味しさをソトレシピとして紹介中！
