ピリ辛レッドパエリア

「ほりにし辛口」で作るお手軽ピリ辛パエリア

2021/11/8

道具
  • パエリアパン
  • 蓋(アルミホイルでも可)
調理時間
50分
材料

(4人分)

  • にんにく ・・・ 1片
  • 玉ねぎ ・・・ 1/2個
  • 鶏もも肉 ・・・ 300g
  • 米 ・・・ 2合
  • 水 ・・・ 100ml
  • トマト缶(ダイスカット) ・・・ 1/2缶(200g)
  • 白ワイン ・・・ 80ml
  • アウトドアスパイス「ほりにし辛口」 ・・・ 20振り
  • アスパラ ・・・ 3本
  • ローズマリー ・・・ 1本
  • 黄パプリカ ・・・ 1/2個
  • レモン ・・・ 1/4個
  • オリーブオイル ・・・ 適量
作り方
  1. ① にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。アスパラは1/4に、パプリカは1cm角に、レモンはくし切りにする。
  2. ② パエリアパンにオリーブオイルを引き、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら鶏もも肉を入れ、火が通ったら米を加えて白くなるまで炒める。
  3. ③ 水、トマト缶、白ワイン、「ほりにし辛口」を入れ、とろみが出るまで混ぜる。
  4. ④ とろみが出たら表面を平らにし、アスパラ、ローズマリーを入れる。蓋(もしくはアルミホイル)をして弱火で20分ほど炊く。
  5. ⑤ 火を止め、パプリカを加えたら15分ほど蒸らす。
  6. ⑥ お好みでレモンを添える。
  7. 出典:「別冊GOOUT 奇跡の万能スパイス ほりにしが味わえるBOOK」(三栄)、撮影/James Ozawa 編集/ 望月亜希

シェフのひとこと

③の工程で、とろみが出るまで混ぜ合わせ、米にほりにし辛口の旨みを吸わせるのがポイント。

シェフProfile

千秋広太郎

キャンプ飯レシピサイト「ソトレシピ」を運営する他、イベントやテレビ出演、YouTubeチャンネル「ソトレシピTV」など多岐にわたって活動。著書『本当においしいメスティンレシピ』(メディアソフト)、ソトレシピ監修『いつでも!どこでも!ワンバーナーレシピ』(池田書店)、『メスティンBOOK』(山と渓谷社)、『フライパンひとつで絶品!キャンプごはん』(学研プラス)など。

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