COOKING GEAR調理道具
フライパン
調理時間
30分
材料2人分
- 牛もも肉(ブロック) ・・・ 300g
- アウトドアスパイス「ほりにし」 ・・・ 20振り(下味用)
- アウトドアスパイス「ほりにし」 ・・・ 5振り(タレ用)
- オリーブオイル ・・・ 適量
- クレソン ・・・ 適量
- レモン ・・・ 適量
- バター ・・・ 20g
- みりん ・・・ 10ml
- しょうゆ ・・・ 10ml
RECIPE作り方
① 牛肉に「ほりにし」(下味用)、オリーブオイルをかけて下味をつける(※肉は火が均等に行き渡るように常温で放置)。
② フライパンにオリーブオイルを引き、中火で片面ずつ肉の厚さ+2分で焼いていく。
③ 全面にしっかりと焼き目がついたら、アルミホイルで熱が逃げないように包み、10~15分休ませる。
④ 肉を休ませている間にタレを作る。フライパンにバターを入れ、焦げないように温める。「ほりにし」(タレ用)を加えて香りが出てきたら、みりん、しょうゆを入れ、とろみが出るまで煮詰める。
⑤ アルミホイルから牛肉を出し、お好みの厚さで肉をスライスする。クレソンやレモンを添えて完成。
出典:「別冊GOOUT 奇跡の万能スパイス ほりにしが味わえるBOOK」(三栄)、撮影/James Ozawa 編集/ 望月亜希
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
キャンプ飯レシピサイト「ソトレシピ」を運営する他、イベントやテレビ出演、YouTubeチャンネル「ソトレシピTV」など多岐にわたって活動。著書『本当においしいメスティンレシピ』(メディアソフト)、ソトレシピ監修『いつでも!どこでも!ワンバーナーレシピ』(池田書店)、『メスティンBOOK』(山と渓谷社)、『フライパンひとつで絶品!キャンプごはん』(学研プラス)など。