神ダレローストビーフ

下味とタレにアウトドアスパイス「ほりにし」を使ったやみつきローストビーフ

道具
  • フライパン
調理時間
30分

材料

(2人分)

  • 牛もも肉(ブロック)・・・300g
  • アウトドアスパイス「ほりにし」・・・20振り(下味用)
  • アウトドアスパイス「ほりにし」・・・5振り(タレ用)
  • オリーブオイル・・・適量
  • クレソン・・・適量
  • レモン・・・適量
  • バター・・・20g
  • みりん・・・10ml
  • しょうゆ・・・10ml
作り方
  1. ① 牛肉に「ほりにし」(下味用)、オリーブオイルをかけて下味をつける(※肉は火が均等に行き渡るように常温で放置)。
  2. ② フライパンにオリーブオイルを引き、中火で片面ずつ肉の厚さ+2分で焼いていく。
  3. ③ 全面にしっかりと焼き目がついたら、アルミホイルで熱が逃げないように包み、10~15分休ませる。
  4. ④ 肉を休ませている間にタレを作る。フライパンにバターを入れ、焦げないように温める。「ほりにし」(タレ用)を加えて香りが出てきたら、みりん、しょうゆを入れ、とろみが出るまで煮詰める。
  5. ⑤ アルミホイルから牛肉を出し、お好みの厚さで肉をスライスする。クレソンやレモンを添えて完成。
  6. 出典:「別冊GOOUT 奇跡の万能スパイス ほりにしが味わえるBOOK」(三栄)、撮影/James Ozawa 編集/ 望月亜希

シェフのひとこと

ほりにしをかけて長時間置きすぎると、浸透圧で肉汁が出てしまうので、焼く直前に下味をつけるのがポイント。タレにもほりにしを使って、ダブルで楽しもう。

シェフProfile

千秋広太郎
キャンプ料理レシピサイト「ソトレシピ」を運営する他、イベントやテレビ出演、YouTubeチャンネル「ソトレシピのキャンプ飯TV」など多岐にわたって活動。ソトレシピ監修『いつでも!どこでも!ワンバーナーレシピ』(池田書店)、『メスティンBOOK』(山と渓谷社)、『フライパンひとつで絶品!キャンプごはん』(学研プラス)など。

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