神ダレローストビーフ

下味とタレにアウトドアスパイス「ほりにし」を使ったやみつきローストビーフ

道具
  • フライパン
調理時間
30分

材料

(2人分)

  • 牛もも肉（ブロック）・・・300g
  • アウトドアスパイス「ほりにし」・・・20振り（下味用）
  • アウトドアスパイス「ほりにし」・・・5振り（タレ用）
  • オリーブオイル・・・適量
  • クレソン・・・適量
  • レモン・・・適量
  • バター・・・20g
  • みりん・・・10ml
  • しょうゆ・・・10ml
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作り方
  1. ①　牛肉に「ほりにし」（下味用）、オリーブオイルをかけて下味をつける（※肉は火が均等に行き渡るように常温で放置）。
  2. ②　フライパンにオリーブオイルを引き、中火で片面ずつ肉の厚さ＋2分で焼いていく。
  3. ③　全面にしっかりと焼き目がついたら、アルミホイルで熱が逃げないように包み、10～15分休ませる。
  4. ④　肉を休ませている間にタレを作る。フライパンにバターを入れ、焦げないように温める。「ほりにし」（タレ用）を加えて香りが出てきたら、みりん、しょうゆを入れ、とろみが出るまで煮詰める。
  5. ⑤　アルミホイルから牛肉を出し、お好みの厚さで肉をスライスする。クレソンやレモンを添えて完成。
  6. 出典：「別冊GOOUT 奇跡の万能スパイス ほりにしが味わえるBOOK」（三栄）、撮影／James Ozawa 編集/ 望月亜希

シェフのひとこと

ほりにしをかけて長時間置きすぎると、浸透圧で肉汁が出てしまうので、焼く直前に下味をつけるのがポイント。タレにもほりにしを使って、ダブルで楽しもう。

シェフProfile

千秋広太郎
キャンプ料理レシピサイト「ソトレシピ」を運営する他、イベントやテレビ出演、YouTubeチャンネル「ソトレシピのキャンプ飯TV」など多岐にわたって活動。ソトレシピ監修『いつでも！どこでも！ワンバーナーレシピ』（池田書店）、『メスティンBOOK』（山と渓谷社）、『フライパンひとつで絶品！キャンプごはん』（学研プラス）など。

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