道具
- フライパン
調理時間
30分
材料
(2人分)
- 牛もも肉（ブロック） ・・・ 300g
- アウトドアスパイス「ほりにし」 ・・・ 20振り（下味用）
- アウトドアスパイス「ほりにし」 ・・・ 5振り（タレ用）
- オリーブオイル ・・・ 適量
- クレソン ・・・ 適量
- レモン ・・・ 適量
- バター ・・・ 20g
- みりん ・・・ 10ml
- しょうゆ ・・・ 10ml
作り方
- ① 牛肉に「ほりにし」（下味用）、オリーブオイルをかけて下味をつける（※肉は火が均等に行き渡るように常温で放置）。
- ② フライパンにオリーブオイルを引き、中火で片面ずつ肉の厚さ＋2分で焼いていく。
- ③ 全面にしっかりと焼き目がついたら、アルミホイルで熱が逃げないように包み、10～15分休ませる。
- ④ 肉を休ませている間にタレを作る。フライパンにバターを入れ、焦げないように温める。「ほりにし」（タレ用）を加えて香りが出てきたら、みりん、しょうゆを入れ、とろみが出るまで煮詰める。
- ⑤ アルミホイルから牛肉を出し、お好みの厚さで肉をスライスする。クレソンやレモンを添えて完成。
- 出典：「別冊GOOUT 奇跡の万能スパイス ほりにしが味わえるBOOK」（三栄）、撮影／James Ozawa 編集/ 望月亜希
シェフのひとこと
シェフProfile
千秋広太郎
キャンプ飯レシピサイト「ソトレシピ」を運営する他、イベントやテレビ出演、YouTubeチャンネル「ソトレシピTV」など多岐にわたって活動。著書『本当においしいメスティンレシピ』（メディアソフト）、ソトレシピ監修『いつでも！どこでも！ワンバーナーレシピ』（池田書店）、『メスティンBOOK』（山と渓谷社）、『フライパンひとつで絶品！キャンプごはん』（学研プラス）など。
