COOKING GEAR調理道具
スキレット＋蓋
トング
スパチュラ
肉叩き棒
ナイフ
調理時間
20分
材料1人分
- 豚ロース ・・・ 1㎝厚1枚
- りんご ・・・ 1/3個
- 玉ねぎ ・・・ 少々
- オリーブオイル ・・・ 大さじ1
- バター ・・・ 10ｇ
- 白ワイン ・・・ 100ml （洋酒でも可）
- ほうれん草 ・・・ 適量
- 塩こしょう ・・・ 適量
RECIPE作り方
①豚ロースの厚切り肉を筋切りして叩き、おろした玉ねぎをぬり30分置く。
②りんごは皮付きのままクシ切りにする。
③オリーブオイルとバターを熱したスキレットへ豚ロースとりんごと共に入れてソテーする。
④片面に焦げ目が付いたら返し、ワインまたは洋酒を入れ、蓋をして中火でスチームローストする。
⑤1分ほどしたら蓋を開け、5㎝にカットしほうれん草を入れ蓋を戻し、火を止めて予熱で1分加熱。
⑥仕上がりに塩と粗挽き黒こしょうを振っていただく。
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
アトリエNATURE WORKSを主宰。捨てられるもの、そこにあるものを暮らしやアウトドアに取り入れた独自のスタイルを表現するネイチャークラフト作家であり、野草を使った料理を得意とする野外料理人。また、モーラナイフ公認の日本・台湾アンバサダーでもある。著書に『里山ライフのごちそう帖』（実業之日本社）、『東京発スローライフ』（オレンジページ）がある。
