道具
- 鍋
調理時間
30分
材料
(4人分)
- ★ なす ・・・ 1本
- ★ ズッキーニ ・・・ 1/2本(約1.5cm厚輪切）
- ★ 玉ねぎ ・・・ 小1個(約2cm大）
- ★ セロリの茎 ・・・ 20cm(約2cm大）
- ★ 桃 ・・・ 2個(約2cm大）
- ★ パプリカ（赤・黄） ・・・ 各1/2個(約2cm大）
- ★ ミニトマト ・・・ 6個(半分にカット）
- ドライレーズン ・・・ 大さじ2
- 野菜ジュース ・・・ 150ml
- ローリエ ・・・ 1枚
- オリーブオイル ・・・ 大さじ1
- 顆粒コンソメ ・・・ 小さじ1
- ガーリックパウダー ・・・ 適量
- 粗挽き黒こしょう ・・・ 適量
- りんごバター ・・・ 大さじ1
- ピスタチオナッツ ・・・ 適量
作り方
- ① ★をそれぞれ、( )内の大きさに切る。
- ② 鍋にオリーブオイルをあたため、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、セロリ、ガーリックパウダー、粗挽き黒こしょうで炒める。
- ③ なす、ズッキーニに焦げ目が付いたら、桃、パプリカを加え、焼き目をつける。
- ④ トマト、レーズン、ローリエ、コンソメ、野菜ジュース、りんごバターを加えひと煮立ちしたら火を止め、仕上げにピスタチオをちらす。
シェフのひとこと
