道具
- フライパン
調理時間
40分
材料
(4人分)
- 豚肉（かたまりの肉） ・・・ 400g
- アルペンザルツ（岩塩） ・・・ 適量
- サラダ油 ・・・ 大さじ2
- バター ・・・ 20g
- パン粉 ・・・ 適量
- ★ 小麦粉 ・・・ 大さじ4
- ★ 卵 ・・・ 1個
- ★ 水 ・・・ 小さじ2
- レモン ・・・ 適量
- パセリ ・・・ 適量
- 冷凍ポテト ・・・ 300g
作り方
- ① 豚かたまり肉（今回はもも肉を使用）は4等分に切る。ラップを広げて豚肉を乗せ、さらにラップをかけて綿棒などで叩いて、薄く大きく伸ばす。
- ② ①にアルペンザルツを両面ふってなじませる。
- ③ レモンはくし切り、パセリはみじん切りにする。冷凍ポテトは、サラダ油（分量外）で炒めてアルペンザルツをふっておく。
- ④ ①を混ぜ合わせた★に浸けて、パン粉をまぶしつける。
- ⑤ フライパンにサラダ油とバターを溶かし、④を揚げ焼きにする。
- ⑥ 皿に③、⑤を盛り付け、パセリをふってレモンを添える。
- 撮影／吉岡教雄（BURONICA）
シェフのひとこと
