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ドイツ風カツレツ「シュニッツェル」

レモンと岩塩を効かせた豚肉を使ったドイツのカツレツ

  • Sns line
道具
  • フライパン
調理時間
40分

材料

(4人分)

  • 豚肉(かたまりの肉)・・・400g
  • アルペンザルツ(岩塩)・・・適量
  • サラダ油・・・大さじ2
  • バター・・・20g
  • パン粉・・・適量
  • 小麦粉・・・大さじ4
  • 卵・・・1個
  • 水・・・小さじ2
  • レモン・・・適量
  • パセリ・・・適量
  • 冷凍ポテト・・・300g
作り方
  1. ① 豚かたまり肉(今回はもも肉を使用)は4等分に切る。ラップを広げて豚肉を乗せ、さらにラップをかけて綿棒などで叩いて、薄く大きく伸ばす。
  2. ② ①にアルペンザルツを両面ふってなじませる。
  3. ③ レモンはくし切り、パセリはみじん切りにする。冷凍ポテトは、サラダ油(分量外)で炒めてアルペンザルツをふっておく。
  4. ④ ①を混ぜ合わせた★に浸けて、パン粉をまぶしつける。
  5. ⑤ フライパンにサラダ油とバターを溶かし、④を揚げ焼きにする。
  6. ⑤ 皿に③、⑤を盛り付け、パセリをふってレモンを添える。

  7. 撮影/吉岡教雄(BURONICA)
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シェフのひとこと

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油で揚げる日本のカツレツよりもヘルシーな1品。お肉に決まりはないので、牛でも鶏でも楽しめます。
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シェフProfile

しらいしやすこ
企業広告や書籍、雑誌、CM、WEBなどの撮影から家庭的なレシピまで、料理・レシピ制作およびスタイリングを手がける。また、カフェのオーナーでもあり、新しいメニュー作りや、お店で扱う器の発掘、ワークショップの企画なども行う。趣味は山登りとパン作り。
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