ジビエほうとう

山梨の郷土料理をジビエでアレンジ

道具
  • ダッチオーブン
調理時間
60分

材料

(4人分)

  • ほうとう・・・500g
  • 鹿肉ソーセージ・・・4本
  • 白菜・・・200g
  • にんじん・・・1本
  • 大根・・・3本
  • しいたけ・・・4個
  • ひらたけ・・・50g
  • まいたけ・・・50g
  • しめじ・・・50g
  • 油揚げ・・・2枚
  • かぼちゃ・・・300g
  • じゃがいも・・・4個
  • さやえんどう・・・8個
  • 白だし・・・小さじ2
  • 水・・・800ml
  • 味噌・・・50g
作り方
  1. ① 白菜は3cm幅に切り、にんじん、大根は5mm幅の輪切りにする。じゃがいも、かぼちゃは3-4cm角に切る。しいたけは傘に十字の切れ目をいれ、しめじ、ひらたけ、まいたけは一口大に切る。油揚げは1.5cm幅に切り、鹿肉ソーセージは1/2に切る。
  2. ② ダッチオーブンに水を入れて火にかけ、沸騰したら白だしを加える。
  3. ③ かぼちゃ、にんじん、大根を入れて5分煮込み、柔らかくなったら、その他の野菜、ソーセージ、油揚げを入れてさらに5分煮込む。
  4. ④ ③にほうとうをほぐしながら入れて5分煮込む。ジビエほうとう
  5. ⑤ ほうとうが柔らかくなったら、味噌を溶き入れてよく混ぜて出来上がり。

シェフのひとこと

しっかり煮込むので、食材は少し大きめでもOK。基本は家庭料理なので、材料にこだわらず、好みの食材で楽しんでください。

シェフProfile

千秋広太郎
キャンプ料理レシピサイト「ソトレシピ」を運営する他、イベントやテレビ出演、YouTubeチャンネル「ソトレシピのキャンプ飯TV」など多岐にわたって活動。ソトレシピ監修『いつでも!どこでも!ワンバーナーレシピ』(池田書店)、『メスティンBOOK』(山と渓谷社)、『フライパンひとつで絶品!キャンプごはん』(学研プラス)など。

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