真アジの香草パン粉焼き

旬のアジをつかった、魚の旨味をギュっと閉じ込めるホイル焼きレシピ

真アジの香草パン粉焼き

2023.8.17

COOKING GEAR調理道具

BBQグリル
アルミホイル
調理時間
35分
材料2人分
  • アジ ・・・ 2尾
  • マスタード ・・・ 適量
  • パン粉 ・・・ 20g
  • パセリ(みじん切り) ・・・ 5g
  • パルミジャーノチーズ ・・・ 20g
  • ガーリックパウダー ・・・ 3g
  • オリーブオイル ・・・ 3g

RECIPE作り方

① アジを3枚おろしにする。

② ★の材料をすべて混ぜ合わせる。

③ ①のアジの全体にマスタードを薄く塗り、②をまぶす。

④ アルミホイルに包み、5分ほど火にかける。

⑤ ホイルに包んだままひっくり返し、両面に火が通ったら完成。

シェフのひとこと

夏が旬のアジを使いましたが、時期に合わせてイワシやサバなどの旬の青魚を使うとGOOD!

CHEF PROFILEシェフプロフィール

雑魚(ザコ)やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。

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