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もずく酢の酸辣湯

もずくを贅沢に楽しめる酸辣湯は雑炊にしても絶品

  • Sns line
道具
調理時間
10分

材料

(4人分)

  • もずく酢(三杯酢)・・・3パック
  • エノキ・・・1袋
  • 卵・・・2個
  • 鷹の爪・・・2本
  • 水溶き片栗粉・・・50ml
  • 水・・・1L
  • 鶏ガラスープ(粉末)・・・小さじ4
  • クコの実・・・8粒(あれば)
作り方
  1. <下準備>エノキは石づきを切り5cmほどに切って下の方はさいておく。
  2. ① 鍋に水を入れ沸騰したら、鶏ガラスープの素、鷹の爪、えのき茸を入れ2分ほど茹でる。
  3. ② もずく酢を入れ再沸騰したら一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れよく混ぜ合わせ再度火を付け、とろみがつくまで煮る。
  4. ② 溶き卵、クコの実を入れ、卵がふわっとしたら完成。味が薄い場合は鶏ガラスープの素で調整。
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シェフのひとこと

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スープに麺を入れたり、お米を入れて雑炊にしても美味しい!
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シェフProfile

緑川真吾 a.k.a SHINGO/3LDK
1999年に東京カリ~番長に加入後、SHINGO/3LDK名義でDJ主任、クラフト主任、アウトドア主任を17年間勤める。 2016年、東京カリ~番長を脱退と同時に、現在は同じく脱退した水野仁輔、シャンカール野口、東京カリ~番長の伊東盛との4名で新ユニット『CURRY SHOGUN』を結成。全国各地から招かれ厳選された食材を使い様々なカレーを披露している。その他、都内各所で開催されるイベントでは居酒屋番長として様々な料理を提供、4月発売の新刊CAMP LIFE Spring & Summer 2019(別冊山と渓谷)では巻頭から20種以上のアウトドア料理、キャンプカレーレシピ、酒の肴等を担当。
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