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山菜・春野菜のベニエ

山菜の味を最大限に味わえる季節感たっぷりの揚げ物キャンプ料理

  • Sns line
道具
  • ボール
調理時間
60分

材料

(4人分)

  • 山菜・季節野菜・・・お好みの量
  • 卵・・・1個
  • 薄力粉・・・100g
  • 塩・・・2g
  • ベーキングパウダー・・・2g
  • ビール・・・120cc
  • サラダ油(揚げ用)・・・適量
  • 塩・・・50g
  • スモークチップ・・・適量
  • お好みのヴィネガー・・・適量
作り方
  1. ① 2つのボールに卵黄と卵白を分ける、卵黄のボールにビールを入れかき混ぜる、薄力粉、塩、ベーキングパウダーをいれ混ぜ30分室温で生地を寝かせる。山菜・春野菜のベニエ①
  2. ② 卵白を泡たてメレンゲにする。山菜・春野菜のベニエ②
  3. ③ ①と②を混ぜ合わせる。山菜・春野菜のベニエ③
  4. ④ ★を熱薫にして香りを付ける。山菜・春野菜のベニエ④
  5. ⑤ 山菜・野菜にベニエ生地をつけて170度の油でゆっくりとじっくり揚げて完成。山菜・春野菜のベニエ⑤
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シェフのひとこと

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お好みでバルサミコ酢、シェリー酢、木イチゴ酢などと一緒に食べても美味しいです。
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シェフProfile

藤木徳彦
1998年、長野県蓼科高原に宿泊とレストランを兼ねたオーベルジュをオープン。オーベルジュの庭には薪でパンを焼く石窯、自家製の生ベーコン、生ハムのほか、信州の食材を燻製するスモークハウスも! もちろんキッチンの中でも、ジューシーなお肉を炭火でじっくり調理できる設備を完備している。子供の頃、ボーイスカウトで体験した屋外での調理の醍醐味や美味しさをソトレシピとして紹介中!
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