緑のスプリングサラダ

野菜の味をダイレクトに味わうなら、やっぱり蒸し焼き!

緑のスプリングサラダ

2023.8.17

COOKING GEAR調理道具

スモーカーなど蒸せるもの
調理時間
30分
材料4人分
  • スナップえんどう ・・・ 約120g
  • アスパラガス ・・・ 6本
  • ブロッコリー ・・・ 小1房
  • クレソン ・・・ 1束
  • 釜揚げしらす ・・・ 約40g
  • カシューナッツ ・・・ 適量
  • 白ワイン ・・・ 250cc
  • ハーブソルト ・・・ 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう ・・・ 適量
  • オリーブオイル ・・・ 大さじ1

RECIPE作り方

① スナップえんどうはスジをとる、アスパラは1/3にカット、ブロッコリーは1口大に。

② 蒸し器の鍋部にワインを入れる。

③ ①を底網用器に並べ、ハーブソルト、こしょう、オリーブオイルをふる。

④ ②に③をセットし火にかけ、5分ほど蒸したら、クレソンも入れ1分ほど更に蒸す。

⑤ 蒸しあがった④にあらく砕いたカシューナッツをちらし、器に盛る。釜揚しらすをのせてできあがり。

シェフのひとこと

野菜の味をダイレクトに味わうメニューで薄味です。お好きな調味料をかけてもGood!!

CHEF PROFILEシェフプロフィール

寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)

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