緑のスプリングサラダ

野菜の味をダイレクトに味わうなら、やっぱり蒸し焼き!

道具
  • スモーカーなど蒸せるもの
調理時間
30分

材料

(4人分)

  • スナップえんどう・・・約120g
  • アスパラ・・・6本
  • ブロッコリー・・・小1房
  • クレソン・・・1束
  • 釜揚げしらす・・・約40g
  • カシューナッツ・・・適量
  • 白ワイン・・・250cc
  • ハーブソルト・・・小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう・・・適量
  • オリーブ油・・・大さじ1
作り方
  1. ① スナップえんどうはスジをとる、アスパラは1/3にカット、ブロッコリーは1口大に。
  2. ② 蒸し器の鍋部にワインを入れる。
  3. ③ ①を底網用器に並べ、ハーブソルト、こしょう、オリーブオイルをふる。野菜の蒸し焼き
  4. ④ ②に③をセットし火にかけ、5分ほど蒸したら、クレソンも入れ1分ほど更に蒸す。野菜の蒸し焼き
  5. ⑤ 蒸しあがった④にあらく砕いたカシューナッツをちらし、器に盛る。釜揚しらすをのせてできあがり。

シェフのひとこと

野菜の味をダイレクトに味わうメニューで薄味です。お好きな調味料をかけてもGood!!

シェフProfile

Pear
寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。 レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)

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