- 道具
- ホームベーカリー
- ダッチオーブン(10インチのもの使用)
- クッキングシート
- 調理時間
- 120分
材料
(6人分)
- 強力粉・・・300g
- 砂糖・・・24g
- 塩・・・3g
- バター・・・60g
- 牛乳・・・120ml
- 卵・・・50g
- ドライイースト・・・3g
- こしあん・・・180g
- 餅・・・小さくカットしたもの9個
- いちご・・・9個
- 作り方
- ① ホームベーカリーにパン生地の材料を入れ生地を作る。
- ② パン生地60g×9個、こしあん20g×9個に分けそれぞれ丸める。
- ③ パン生地を丸く伸ばしあんこを包んでクッキングシートを引いたダッチオーブンへ丸く並べて行く。
- ④ キッチンバサミで×の切り込みを入れ、1時間ほど二倍に膨らむまで発酵させる(2次発酵)。
- ⑤ 2次発酵完了後、切り込みの中にカットしたお餅を入れ炭火で10〜15分程度焼く。(蓋の上にも炭火を置く)。
- ⑥ 焼きあがったらいちごを飾り完成。


シェフのひとこと

焼く時のポイントは下火は鍋底に火を当てないように遠火、蓋の上の炭火は沢山重ねて置くと表面だけコゲ中が生焼けになるので山盛り炭を置かないことです。

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