①　まずは下準備。予め解凍したロブスターを縦半分に切る。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。レモンは8等分のくし切りに、イタリアンパセリは粗みじん切りにする。

②　パエリアパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒めて香りが出たら、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒める。

③　野菜に火が通ったらトマトの水煮缶を入れる。トマトを潰しながら水分がなくなるまで煮詰める。

④　水、サフラン、顆粒コンソメ、カット面を下にしてロブスターを入れてひと煮立ちしたら、ロブスターを取り出す。

⑤　水、サフラン、顆粒コンソメ、カット面を下にしてロブスターを入れてひ煮立ったスープに米を全体にまんべんなく振り入れて平らにならす。そのまま触らずに強い火で5分加熱したあと、遠火で12～15分炊く。

⑥　スープが減って米が顔を出したら、ロブスターをのせて強火で2〜3分温める。

⑦　火から下ろしてレモンを添え、イタリアンパセリをちらす。

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