エビとイカの昆布焼

失敗知らずで昆布の風味が魚介に乗り移る!

道具
  • バーベキューグリル
  • アルミホイル
調理時間
15分

材料

(4人分)

  • むきエビ・・・お好みの量
  • イカ・・・お好みの量
  • 乾燥昆布・・・2枚
  • わさび・・・お好みで
作り方
  1. (自宅での仕込み)
  2. ① イカを一口サイズに切る
  3. ② 乾燥昆布を水にさっと浸して戻す
  4. (現地での調理)
  5. ③ 焼き網にアルミホイルを敷き、戻した昆布を載せる。昆布バーベキュー
  6. ④ 昆布の上に★を並べて両面焼く昆布BBQ
  7. ⑤ 火が通ったらできあがり。わさびを少しつけて食べるとさらにGOOD

シェフのひとこと

直火で失敗しがちな魚介も昆布の上なので焦がしてしまう心配もなし!ホタテやタコ、つぶ貝、牡蠣など時季時期で美味しい魚介を色々焼いてみて!!

シェフProfile

甲斐昂成
雑魚(ザコ)やマイナー魚、未利用魚と呼ばれて外されてしまう、 本当は美味しいお魚のポテンシャルをご紹介するお店 「Kai’s Kitchen ninomiya」を経営する傍ら、 出張お魚料理人やお魚捌き方教室主宰として活動。 本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、 少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、 そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。

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