そばガレット〈お惣菜風〉

ソトで食べる朝食にピッタリ! オシャレなパリパリガレット

そばガレット〈お惣菜風〉

2023.8.17

COOKING GEAR調理道具

フライパン
調理時間
30分
材料4人分
  • そば粉 ・・・ 80g
  • 薄力粉 ・・・ 40g
  • 卵 ・・・ 3個
  • 砂糖 ・・・ 10g
  • 牛乳 ・・・ 120ml
  • 水 ・・・ 120ml
  • オリーブオイル ・・・ 20g
  • 塩 ・・・ 少々
  • オリーブオイル ・・・ 適量(クレープを焼く際に使用する分)
  • 粉チーズ ・・・ 適量
  • 生ハム ・・・ 5切れほど
  • マッシュルーム ・・・ 1房
  • ミニトマト ・・・ 4個
  • 黒こしょう ・・・ 適量

RECIPE作り方

【①〜③は調理の前日に用意しておきます】

① ボウルに卵2個、牛乳、水、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。

② ①にそば粉、薄力粉、砂糖を加えてよく混ぜ、塩を少々振る。

③ ②をガーゼなどで裏ごしして、タッパーなどに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

④ フライパンにオリーブオイルをしいて、③の生地を流し込み、表面が乾いてきたら卵1個を乗せ、程よくヘラなどで崩しておく。

⑤ 卵が半熟になってきたら、スライスしたマッシュルーム、ミニトマト、生ハムを乗せ、さらに粉チーズを振ってから2~3分加熱する。

⑥ 加熱したら火から外し、ヘラなどで生地の四隅を折り畳んでから、黒こしょうを振りかけて完成。

シェフのひとこと

生地をはがすときは、ヘラなどを徐々に数カ所入れると、生地全体がきれいにフライパンからはがれます。

CHEF PROFILEシェフプロフィール

1998年、長野県蓼科高原に宿泊とレストランを兼ねたオーベルジュをオープン。オーベルジュの庭には薪でパンを焼く石窯、自家製の生ベーコン、生ハムのほか、信州の食材を燻製するスモークハウスも! もちろんキッチンの中でも、ジューシーなお肉を炭火でじっくり調理できる設備を完備している。子供の頃、ボーイスカウトで体験した屋外での調理の醍醐味や美味しさをソトレシピとして紹介中!

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