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そばガレット〈お惣菜風〉

ソトで食べる朝食にピッタリ! オシャレなパリパリガレット

  • Sns line
道具
  • フライパン
調理時間
30分

材料

(4人分)

  • そば粉・・・80g
  • 薄力粉・・・40g
  • 卵・・・3個
  • 砂糖・・・10g
  • 牛乳・・・120ml
  • 水・・・120ml
  • オリーブ油・・・20g
  • 塩・・・少々
  • オリーブ油・・・適量(クレープを焼く際に使用する分)
  • 粉チーズ・・・適量
  • 生ハム・・・5切れほど
  • マッシュルーム・・・1房
  • 赤ミニトマト・・・4個
  • 黒こしょう・・・適量
作り方
  1. 【①〜③は調理の前日に用意しておきます】
  2. ① ボウルに卵2個、牛乳、水、オリーブ油を入れてよく混ぜる。ガレットの生地を混ぜる
  3. ② ①にそば粉、薄力粉、砂糖を加えてよく混ぜ、塩を少々振る。
  4. ③ ②をガーゼなどで裏ごしして、タッパーなどに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
  5. ④ フライパンにオリーブ油をしいて、③の生地を流し込み、表面が乾いてきたら卵1個を乗せ、程よくヘラなどで崩しておく。ガレットの生地を焼くガレットの生地に卵を落とす
  6. ⑤ 卵が半熟になってきたら、スライスしたマッシュルーム、ミニトマト、生ハムを乗せ、さらに粉チーズを振ってから2〜3分加熱する。ガレットの生地に具材を乗せる
  7. ⑥ 加熱したら火から外し、ヘラなどで生地の四隅を折り畳んでから、黒こしょうを振りかけて完成。ガレットの四隅を折り畳む
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シェフのひとこと

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生地をはがすときは、ヘラなどを徐々に数カ所入れると、生地全体がきれいにフライパンからはがれます。
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シェフProfile

藤木徳彦
1998年、長野県蓼科高原に宿泊とレストランを兼ねたオーベルジュをオープン。オーベルジュの庭には薪でパンを焼く石窯、自家製の生ベーコン、生ハムのほか、信州の食材を燻製するスモークハウスも! もちろんキッチンの中でも、ジューシーなお肉を炭火でじっくり調理できる設備を完備している。子供の頃、ボーイスカウトで体験した屋外での調理の醍醐味や美味しさをソトレシピとして紹介中!
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