たっぷりパクチーのエスニックチャンプルー

フライパンで炒めるだけのパクチー祭り!

2018/1/12

道具
  • フライパン
調理時間
15分
材料

(4人分)

  • パクチー ・・・ 2束
  • 長ねぎ ・・・ 1本
  • こうや豆腐 ・・・ 100g
  • 溶き卵 ・・・ 2個
  • かつおだし(顆粒) ・・・ 大さじ1
  • 塩 ・・・ 適量
  • こしょう ・・・ 適量
  • ごま油 ・・・ 大さじ2
  • 水 ・・・ 適量(こうや豆腐戻し用)
作り方
  1. ① こうや豆腐を水で戻し、食べやすい大きさに切る。
  2. ② パクチーは5cmくらい、長ねぎは斜め5cmくらいに切る。
  3. ③ フライパンにごま油を入れ火にかけ、長ねぎ、こうや豆腐をかつおだしで炒める。
  4. ④ 溶き卵を回し入れ、パクチーを加え炒め、塩こしょうで味を整えてできあがり。

シェフのひとこと

こうや豆腐は乾燥食材なので、アウトドアや備蓄食材にぴったりです。

シェフProfile

Pear

寒川せつこ・奏の、食に貪欲な母娘のユニット。思春期や反抗期など、様々な親子ならではの山を乗り越えた二人の息はぴったり。現在娘はノルウェー在住だが、心とWi-Fiが繋がっている2人の料理の幅が北欧文化と交わり、さらに広がっていくことに乞うご期待。 レシピ提供「メスティンレシピ」(山と渓谷社)「メスティン自動レシピ」(山と渓谷社)「趣味どきっ!たのしく防災!はじめてのキャンプ!」(NHK出版)

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