タイの燻製カルパッチョ

おつまみやアラカルトにぴったりの魚介燻製レシピ

2020/1/20

道具
  • スモーカー
調理時間
20分
材料

(4人分)

  • 鯛 ・・・ 刺身用1サク
  • サニーレタス ・・・ 適量
  • ベビーリーフ ・・・ 適量
  • 塩こしょう ・・・ 適量
  • オリーブオイル ・・・ 適量
  • スモークチップ ・・・ 適量
作り方
  1. ① スモーカーにチップを入れ、水気をとった鯛とアルミホイルなどの容器に入れたオリーブオイルをセットする。容器に入りきらない場合は別々にする。
  2. ② チップに火をつけ、10~15分ほど燻し、その後5分ほど放置する。鯛の燻製カルパッチョ
  3. 鯛の燻製カルパッチョ
  4. ③ 鯛を薄くスライスし、塩こしょうと①のオリーブオイルをかける。
  5. ④ 最後にベビーリーフ、サニーレタスを盛り付ければ完成。

シェフのひとこと

オリーブオイルを燻製することで、もうひと味つけたいときに使える万能オイルに変わりますよ。

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