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【お願い!たけだバーベキュー】第4弾「燻製器もスモーク材もないのですが、燻製ってできないですか?」

ナイスバーべ!たけだバーベキューです。

前回のお悩みで「ダーティステーキ」という炭の上で直接ステーキを焼くというなんともワイルドな方法をご紹介させていただいたのですが、これが男心をくすぐったのか男性からの「やってみたい!」報告がSNSを通じて結構声をいただきました。これは嬉しいですね。「やったよ!」報告はさすがにまだありませんが笑。

 

キャンプ料理のお悩みvol.4
燻製器もスモーク材もないのですが、燻製ってできないですか?

わかりますその気持ち。アウトドアやバーべキューをやっていると、燻製は一度はやってみたくなるんですよね!

ただ、そのためにわざわざアイテムを買いそろえるのも…。という人も多いはず。家にあるもので燻製できてしまうなら、最初はそれがいいですよね。

というわけで、今回もそのお願い、たけだバーベキューがお答えしましょう!

 

準備していただくのはこちら。

100円ショップで買えるアルミトレイ2つ、そしてバーべキューで使っている。これで燻製をやってしまいましょう!

僕の家にはこれがあったので、買い足さずにそのまま使用しました。そう、これをスモーカーとして使用します。

そして、肝心の燻製材。スモークチップや、スモークウッドなどがありますが、これは一度買うと使いきるのが大変なんですよね。しかも、わざわざ買いに行くのも少し面倒。

なので今回は家にあるこちらを使用しました。

 

はい、紅茶日本茶! これを燻製材の代わりに使って燻しましょう!

 

燻製にいざ挑戦!

 

でやり方です。まずは、カセットコンロなどの熱源の上にアルミトレイをセットします。そして紅茶を大さじ2~3入れます。

 

そして、その上に網を置きます。必ず、アルミトレイよりも大きい網を使ってくださいね。網を置きましたら、その上に燻したい食材を並べていきます。

 

今回の食材は、ソーセージ、しらす、6Pチーズ、そして、紅茶で燻すので合うのではないかなと、パンケーキもラインナップしてみました。

 

お次は、熱源の火をつけ、強火にして煙が出てくるのを待ちます。

煙が出てきたら弱火~中火にして、もう一つのアルミトレイを裏返して被せて蓋として使います。横から多少煙は脱げますが、そこはご愛敬!気にしない気にしない。

ここで燻すこと約5分。

 

仕上がりはこんな感じになりました。うっすら色付いてるのがわかります!香りもほんのりアッサムティーの香りが。

しかし、紅茶だけではやはり燻製材に比べると色付きがよくない!日本茶でやるにあたりまして、ここで秘密兵器の登場です。

 

ザラメです! ザラメは燻製材と一緒に入れることによって、色付きがグンとよくなります。普通に燻製するときも、一つまみいれてもらうと、ずいぶん仕上がりが違ってきますのでぜひやってみてください。

では、同じ要領で、日本茶&ザラメでもやってみましょう。

 

このように、日本茶の上に少量のザラメを忍ばせます。そして、約5分燻します。

するとこうです。

 

かなり色付いているのがわかりますよね。では食べてみましょう。

せっかくお茶で燻したので、それぞれのお茶とともにいただくことにしました。

 

スタンレーボトルにお湯を入れて、その場で紅茶と日本茶を淹れました。

 

まずは紅茶バージョンから。

ほんのーりですが、紅茶の風味と燻製感が口の中に広がります。スモークチップとまではさすがにいきませんが、上品な燻製を楽しみたいなら十分と言える仕上がりです!

 

お次は日本茶&ザラメバージョン

こちらは、かなりガツンと燻製の風味が!しかし、紅茶よりも焦げやすかったのか、少し焦げ臭い感じもありましたね。。しかし、より本来の燻製に近いのは紅茶よりも日本茶&ザラメバージョンですね。

 

最後はお茶で一息入れて、実証終了!

中華なべやフライパン、土鍋などでも燻製はできるのですが、一度燻製で使ってしまうとなかなか燻製の臭いって落ちないので、ほかの料理が作りにくくなってしまうと思い今回はアルミトレイで代用しました。

家の中でももちろんできるのですが、その時はしっかりと換気を行ってくださいね!部屋中スモークされてしまいますので。

という感じで、今回は燻製のお悩みを解決してみましたが、いかがでしたでしょうか?

ほかにもこんなものが燻製材になるよー!とか、これをスモーカー代わりに使ってるよ!という情報があればまた教えていただきたいです。

 

燻製に興味を持って、さらにレシピなんかも知りたいよーという方は、こんな本がおすすめですよ。

『晩酌が俄然楽しくなる超・時短燻製121』(ワニブックス)

王道燻製から調味料の燻製まで幅広く載ってます。ぜひチェックしてみてください!

あれ、著者の名前に見覚えが?笑

 

ではでは、皆さんもいろんな方法で燻製にチャレンジして、いろんな直材を燻し、スモークライフを楽しんでみてください! 来月もたけだへのお願いお待ちしてまーす。ナイスモーク!

ライターProfile

ソトレシピ編集部
自分たちのアウトドアスキルの向上&キャンプ料理の上達を目指しながら、いろいろ情報発信していきたいと思います!

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