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ダッチオーブンでじっくり豚ロースのレシピを「金華豚」でアレンジしてみた【チャレンジソトレシピ】

地元の名物でソトレシピに挑戦!

御殿場キャンプ料理

第2回目となった【チャレンジソトレシピ】。この企画ではキャンプに出かけた土地の名物・食材を取り入れてソトレシピに挑戦!料理初心者の筆者がソトレシピに掲載されているレシピをもとに実際に作ります。

→第1回目の記事はコチラ

今回訪れたのは都内から車で1時間半の静岡県御殿場市。キャンプ場もいくつかあるので行きつけのフィールドがあるキャンパーも多いのでは。

御殿場キャンパー料理

御殿場にはお肉通御用達の精肉店があるのをご存知でしょうか。その名も「山崎精肉店。近くでキャンプをする際に立ち寄る方が絶えない、キャンパーにも人気のお肉屋さんです。国道沿いにあるカラフルなのぼりが目印。

今回の名物は「金華豚」!

山崎精肉店

店内に入ると真っ先に目に飛び込んでくる立派な看板。その後ろには有名人のサインがぎっしりと飾られています。お肉屋さんでここまでサインが飾ってあるのは珍しいですよね。

金華ハムキャンプ

ガラスケースのなかで一際目を引くのが「金華豚」です。中国浙江省金華地区が原産のブランド豚で、世界3大ハムのひとつ「金華ハム」の原料として有名。上品な脂質と旨味があるお肉になっているのだとか。

 

純血種を飼育している日本の養豚場は山形県と静岡県のたったの2箇所だけ。生産量も限られているので、非常に貴重でなかなかお目にかかれません。そんな幻の豚を販売している数少ないお肉屋さんが御殿場の山崎精肉店です。

 

富士山麓の綺麗な水とこだわりの飼料で丁寧に育てられた純血種の金華豚。これは食べないわけにはいきません!

豚肉のロースト

この金華豚を使ってソトレシピに挑戦したいと思い調べてみると、塊肉を使った「ダッチオーブンでじっくり豚ロース」のレシピを発見! 豚肉の旨味を活かすにはシンプルにローストして食べてみようじゃありませんか。

 

ということで、第二回目のチャレンジレシピは「ダッチオーブンでじっくり豚ロース」を山崎精肉店の「金華豚」を使って挑戦します!

金華豚で「ダッチオーブンでじっくり豚ロース」をアレンジ!

ダッチオーブンでキャンプ料理

材料に合わせて金華豚ロースを約400g購入。ガラスケースには塊肉がなかったのですが、店員さんにお願いすれば用意してもらえました。金華豚ロースのお値段は100g700円! さすが高級ブランド豚、なかなかのお値段。その他の食材は近所のスーパーで購入しました。

豚肉の縛り方

今回購入した豚肉はネットが付いていなかったのでタコ糸を巻いていきます。塊肉を調理する際はネットをつけることで崩れを防ぐことに加え、今回のレシピはネットにローズマリーを挟む必要があるのでつけました。

タコ糸を巻き終わったら塩こしょうをふります。ここで早速順序を間違えました。先にローズマリーを挟むんでしたね。

ローズマリーでキャンプ

あわててローズマリーを挟みます。まぁここは順序を間違えても大丈夫でしょう! これでお肉は30分放置します。

キャンプでじゃがいもカット

お肉を放置している間に野菜を切ってしまいましょう。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを一口大の大きさにざっくり切ります。

キャンプで焚き火料理

野菜も切り終わったので炭を作ります。焚き火を楽しみながら料理ができるのもソトレシピの魅力ですね。

ダッチオーブン豚肉

次にじゃがいも、にんじん、玉ねぎをダッチオーブンの底に敷き詰め、その上に金華豚を投入!

焚き火ダッチオーブン

お肉を30分置いて炭もいい感じになったところでダッチオーブンを火にかけます。

ダッチオーブン上火

フタの上にも炭を積みます。こうすることで上下から熱が加わりダッチオーブンのなかにじんわりと熱がいきわりオーブンのような火加減に。あとは待つこと1時間!

豚肉ロースト完成

ジャジャーン! 1時間放置していたのでちゃんと焼けているか不安になりましたが、お肉の表面がこんがりとキツネ色に焼けているではありませんか!

豚肉ローストをカット

お肉を切ってみると、しっかりと火が通っておりますよ! これで完成です。

豚肉ダッチロースト

お肉を一口頬張ってみると柔らかい! ローズマリーのいい香りが鼻を抜けていきます。そしてなんと言っても脂身がジューシーです。甘くてコクがあり、それでいてすっきりとした脂が口いっぱいに広がります。旨味の塊です!

 

野菜にもお肉の旨味とローズマリーの香りが染みついていて美味しい。塩こしょうだけの味つけとは思えない上品な味です。

 

炭火でじっくり火を通すことで、旨味が凝縮されているのかもしれません。ダッチオーブンの特徴が存分に発揮できるレシピですね。

御殿場に行ったら立ち寄って欲しい「山崎精肉店」

豚肉縛り

いかがでしたか? 金華豚は本当に美味しくて特別な豚でした。幻の豚と言われるだけあります。また御殿場に行く際はソトレシピにある他の豚肉レシピも試してみたいですね。

キャンプ馬刺し

実は山崎精肉店は馬刺しも大人気。新鮮で柔らかい馬刺しと金華豚を、みなさんのキャンプ飯に取り入れて欲しいです。

御殿場にきたらぜひ山崎精肉店に立ち寄ってチェックしてみてください。

 

店名:山崎精肉店

住所:〒412-0048 静岡県御殿場市板妻114-1

TEL:0550-89-1229

営業時間:8:30~19:00

定休日:火曜日(臨時休業有り)

公式HPはコチラ

 

ブロック肉の縛り方

ライターProfile

ソトレシピ編集部
自分たちのアウトドアスキルの向上&キャンプ料理の上達を目指しながら、いろいろ情報発信していきたいと思います!

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