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ソトレシピニュース

【世界のソトレシピ~北欧編~】見た目もおしゃれな北欧料理3選

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今回は「世界のソトレシピ」と題し、ソトレシピの中から世界各地の料理をエリアごとにご紹介していきたいと思います!


第1弾は、北欧!おしゃれなインテリアや雑貨が人気ですが、実は料理もじわじわと人気が出てきているんです。


そもそも、北欧ってどんなところ?


北部ヨーロッパの地域一帯のことをいいますが、北欧料理というと主にスカンジナビア半島のノルウェー、フィンランド、スウェーデンとデンマークの4か国の料理を指すことが多いです。


北欧料理

気候は四季が比較的はっきりしているのが特徴です。11~3月の冬は平均気温が氷点下の長く寒い時期が続きます。春と秋は日本の初冬程度で、夏でも平均気温が20℃程度までしか上がりません。


北欧料理ってどんな料理?


北欧料理

海に囲まれているため新鮮な魚介類が手に入り、種類も豊富です。サーモンやニシンなどがよく使われます。


北欧料理

ジャガイモ、ソーセージなどを使った料理が多く、調理方法は焼いたり煮込んだりするほか塩漬けや燻製など様々。全体的に素朴で家庭的な味付けが特徴です。


北欧料理をキャンプで作ってみると、こんな感じ!!


そんな北欧料理を、手軽に作れるキャンプ料理にソトレシピシェフがアレンジ。オススメを3つご紹介します!!


①牛肉のカロップス

北欧料理

カロップスはスウェーデンの伝統的な肉の煮込み料理です。牛肉やトナカイ肉、鹿肉が使われます。現地ではオールスパイスを使うのが一般的です。


道具 鍋

調理時間 50分

材料(4人分)

 牛肉・・・200g

 玉ねぎ・・・2個

 にんじん・・・2本

 ねぎ・・・1/2本

 塩・・・小さじ1

 ブラックペッパー・・・10粒

 ホワイトペッパー・・・5粒

 ベイリーフ・・・1枚

 水・・・500ml

 オリーブ油・・・大さじ1

 ヨーグルト・・・100ml

 塩こしょう・・・適量


作り方

① 玉ねぎ、にんじん、ねぎを食べやすい大きさに切る。

② 牛肉をオリーブ油で炒める。

③ ②に玉ねぎを加えて炒め、塩、ペッパー類、ベイリーフ、水を入れて30分程煮る。

④ にんじん、ねぎを加えて10分程煮込み、塩こしょうで味を整える。

⑤ 器に入れ、大さじ1程のヨーグルトを添えてできあがり。


シェフのひとこと

④でにんじん、ねぎを加えたとき、スープが少ないようなら、ヒタヒタになるくらいまで水を足してから煮込んでください。仕上げにディル(ハーブ)を添えると北欧感UPです。

https://sotorecipe.com/recipes/64


②ワンハンドで手軽なフランスクホットドッグ(デンマーク)

北欧料理

デンマークのファストフードです。パンを切ってソーセージをはさむアメリカタイプと違い、真ん中に穴のあいたパンにソーセージを入れるのが特徴。パンはバゲットをすこし柔らかくしたような生地のものを使います。


道具 スモーカー

調理時間 15分

材料(4人分)

 ソーセージ・・・4本

 ソフトフランスパン・・・2本

 マヨネーズ・・・大さじ5

 レモンママレードジャム・・・大さじ5


作り方

① スモーカーにチップをセットする。

② ソーセージを並べ火にかけて中火で4分熱し、弱火3分でスモークする。

③ ソフトフランスパンを半分にカットし、スモーカーの上に並べパンを温める。

④ パンの中心にナイフで切れ込みを入れ、ソーセージを入れるスペースを作る。

⑤ マヨネーズとレモンママレードジャムを混ぜ合わせ、リモネードソースを作る。これを③の中に流し込みむ。

⑥ スモークしたソーセージを④のさし入れて完成。


シェフのひとこと

デンマークの街角でよく見掛けるホットドックスタンドの定番料理です。リモネードソースは事前に作り、チューブに入れて持参するのがオススメです。

https://sotorecipe.com/recipes/15


北欧の定番ピッティパンナ(スウェーデン、ノルウェー、フィンランド、デンマーク)

北欧料理

角切りに細かく切ったジャガイモ、玉ねぎ、肉をフライパンで焼いた北欧の素朴な家庭料理です。目玉焼きや、ピクルスなどとともにいただきます。


道具 フライパン

調理時間 30分

材料(4人分)

 トルティーヤの皮・・・8枚

 牛肉・・・200g

 ソーセージ・・・100g

 じゃがいも・・・3個

 玉ねぎ・・・1個

 パプリカ・・・1/2個

 卵・・・4個

 バター・・・(または植物性油) 小さじ3

 塩・・・適量

 ブラックペッパー・・・適量

 コリアンダー・・・(粉末) 適量


作り方

① 牛肉、ソーセージ、じゃがいも、赤パプリカをサイコロ型に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

② フライパンにバターをしき、牛肉、ソーセージ、赤パプリカを炒める。塩、ブラックペッパー、コリアンダーで味を整えてパプリカを加える。じゃがいもはねばりがでてしまうので、別で炒める。

③ フライパンで目玉焼きを作る。

④ トルティーヤの皮を火でサッと炙り、②の具材と目玉焼きを乗せて完成。


シェフのひとこと

具材の野菜をサイコロ型にカットすることで本場のピッティパンナらしく仕上がります。また、野菜は事前に家でカットして持参すれば、ゴミの量も減らせます。

https://sotorecipe.com/recipes/16


北欧レシピ3品、いかがでしたでしょうか?ソトレシピでは海外のキャンプ料理を紹介する旅するソトレシピなどもあるので、日本以外の料理が気になったときはぜひチェックしてみてくださいね!

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ライターProfile

長尾みなみ
オーストラリア・シドニー在住の新米シェフ。美味しいものと自然が大好きで、レストランで働く傍ら、休みの日にはビーチに出かけたり、カヤックをしたりとオーストラリアの大自然を満喫中。アウトドアクッキングやアウトドアアクテビティをもっと開拓することが目標。
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