丸かじりできるタマネギ！？キャンプでも便利な「スマイルボール」が今年も数量限定で販売開始！

１．水さらしナシ！辛みナシ！のタマネギ「スマイルボール」　　

「スマイルボール」はカレーでおなじみのハウス食品グループが10年以上研究を重ねて開発した、品種改良（※1）によって涙の出る成分（＝辛み成分）の発生を抑えた新しいタマネギです。

辛みがほとんどないため、なんと生のままで丸かじりできちゃうそう！

通常タマネギを生で食べる際は辛みを抑えるため水にさらしますが、「スマイルボール」は水にさらす必要がないので、栄養成分の流失を気にすることなくタマネギ本来の栄養をまるごと摂ることができます。

また、タマネギを切った時、目にしみることもないため快適に調理できます。

２．信頼できる北海道の契約農家で全量を生産

「スマイルボール」は信頼できる北海道の契約農家で全量を生産しています。

生食されることが多い新タマネギの旬（3月～5月）とは異なる10月中旬～2月末に旬を迎えるため、秋冬の新しい楽しみをお届けすることができます。

※1　遺伝子組み換えでない。

３．「スマイルボール」の販売方法は3つ

いずれも【数量限定】【期間限定】です。絶対食べたい人は早めにチェックを！

① インターネット販売

ECサイト（楽天、Amazon）にて【数量限定】で順次発売。

楽天、Amazonにて予約受付中！　

※お届けは10月下旬より順次発送いたします。

■「楽天」内販売ページ

2kg　URL：https://a.r10.to/hkGC1V

5kg　URL：https://a.r10.to/hPMIUD

■「Amazon」内販売ページ

2kg　URL：https://amzn.to/4nee7iJ

5kg　URL：https://amzn.to/3L2YEVw

② 店頭販売　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一部のスーパーマーケット（北海道/首都圏）にて数量限定で発売いたします。

・販売想定価格 ：

　Lサイズ2個入り　／ 278円～298円（税抜）

　Mサイズ3個入り　／ 278円～298円（税抜）

③ 惣菜店などでの販売　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

生で食べるおいしさを手軽に感じていただけるよう、様々なカタチで「スマイルボール」使用メニューを展開いたします。

惣菜店：日本のさらだ いとはん（※2） 、グリーン・グルメ（※3）にて期間限定販売（共に2025/10/21-2026/1/21）

その他サラダボウル専門店や外食店においても「スマイルボール」使用メニューとして展開予定です。

※2　「日本のさらだ いとはん」：https://www.rockfield.co.jp/brand/itohan/

※3　「グリーン・グルメ」：https://www.rockfield.co.jp/brand/greengourmet/

４．ハウス食品グループのタマネギ研究の歩み

2013年イグ・ノーベル化学賞受賞時の様子

2013年　タマネギ研究でイグ・ノーベル化学賞を受賞

2002年に世界的な科学誌「Nature」で発表した、涙が出る辛み成分を生成するきっかけとなる催涙成分合成酵素の発見は「タマネギが人を泣かせる生化学的なプロセスは科学者が考えていたより複雑であることを明らかにした」と評価され、2013年にイグ・ノーベル化学賞を受賞。

2005年から続けてきた涙が出ない・辛みのないタマネギの開発はこうしたタマネギ研究をもとに行われ、2012年には新しいタマネギの品種「スマイルボール」を初めて収穫。
2015年よりテスト販売をスタートしました。

2013年イグ・ノーベル化学賞受賞時の様子

2025年　「涙のでないタマネギ『スマイルボール』とその関連技術の開発」が農芸化学技術賞を受賞

日本化学会 2025年札幌大会　授賞式の様子

ハウス食品グループでは、催涙成分生成の仕組みを明らかにしたことを始まりとして、
①「涙のでない、辛みのないタマネギ『スマイルボール』」の開発
②保存性の高い催涙キットの開発(催涙成分を人為的に生成させることの医療・研究への応用)
③催涙成分合成酵素の働きを抑えた時に生成する新たな機能性成分の発見
など研究成果を多方面に展開してきました。

このような一連の基礎研究から始まり、そこで得られた知見を基にして、新しい野菜（スマイルボール）を開発し、お客様の食の楽しみを拡大することへ繋がったことが評価され、2025年3月4日に公益社団法人 日本農芸化学会 2025年度札幌大会において、ハウス食品グループの「涙のでないタマネギ『スマイルボール』とその関連技術の開発」が、農芸化学分野において注目する実用的価値ある技術的業績として農芸化学技術賞を受賞したのです。

2025年　「明日もタマネギ生産を続ける会（あすたま会）」 発足　

2025年6月 あすたま会 発足

「スマイルボール」の⽣産を担う契約農家と共にタマネギの⽣産安定化や⾷卓での価値を⾼める取り組みを実施する⽣産者グループ「明⽇もタマネギ⽣産を続ける会（あすたま会）」を、2025年6⽉20⽇に発⾜。

「スマイルボール」の栽培の中で、昨今の気候変動による夏の集中豪⾬や酷暑がタマネギの⽣産に与える影響の⼤きさや、農業⽣産⼈⼝の減少など様々な課題への対策が求められていることを強く感じていたことから、契約農家と⼀緒に、タマネギ⽣産を詳細にデータ化した「データ駆動型農業」（※4）と品種開発を開始し活動を進めています。

また、バリューチェーンの出⼝となる⾷卓での価値向上に取り組むために、2023年に株式会社農業総合研究所とハウス⾷品グループ本社株式会社が資本業務提携を進め、野菜のブランディングにも着⼿。

⽣産安定化のための“農の場⾯”と消費者にタマネギの価値を届ける“⾷卓の場⾯”を活動の主領域とした⽣産者グループとして「明日もタマネギ生産を続ける会（あすたま会）」は活動しています。

※4 データやAI、最新の技術などを活⽤し、⽣産性の向上や効率化、品質を向上させる農業

５．新野菜ブランド「また明日も食べたくなる野菜」

ハウス食品グループは、長年食卓をもっと楽しいものにしていくことを目指して素材の研究開発に取り組み、「涙のでない、辛みのないタマネギ『スマイルボール』」など、新しい価値を持つ野菜をの食卓に届けてきました。

そんなハウス食品グループが立ち上げた新野菜ブランド「また明日も食べたくなる野菜」では、
“また明⽇も⾷べたくなる野菜を⾷卓へ”
をブランドコンセプトに掲げ、自分や家族へ野菜を「食べなさい」と言うのではなく、「おいしいから食べたい」というポジティブな会話から始まる、これまでにない野菜の需要を創ることを目指し活動しています。

●ブランドサイト

URL：https://housefoods-group.com/tsunagu/vegetables/

●公式Instagram

URL：https://www.instagram.com/mata_ashita_yasai/

６．「スマイルボール」研究の歩みはなんと30年以上前から！

1990年代～

レトルトカレーの製造時にタマネギとニンニクを炒めると緑色に変色してしまう現象（緑変現象（※5））が起こることがあり、製造工程のロスを削減するために、原因解明・解決の研究を始める。
研究の過程で、それまでに唱えられていた定説ではタマネギが涙の出る成分を作るための仕組みを説明できないことに気づく。

※5 緑変現象とは･･･　タマネギとニンニクを炒める際に、通常、炒めたものはきつね色になるが、ある条件がそろうと緑色になってしまう現象のこと。

（左）きつね色になった普通のペースト（右）緑色になったペースト

2002年

催涙成分合成酵素（lachrymatory factor synthase：LFS、催涙成分（＝辛み成分）を作り出す化学反応を起こす酵素）を発見。涙が出る原因となる「催涙成分」は、アリイナーゼ（催涙成分ができるのに必要な酵素の一つ）とLFSが反応することで生み出されることを発表（学術雑誌「Nature」に掲載）。

タマネギ催涙成分生成の反応経路

催涙成分が生成される仕組み（反応経路）を応用して「涙の出ないタマネギ」ができるのではないかと考え、研究は次のステップへ。

遺伝子組み換えではない手法（重イオンビームをタマネギの種に照射し、育てたタマネギの中から、催涙性の弱いものを探し育てる）によるタマネギの品種改良をスタート。

2012年

遺伝子組み換えではない品種改良によって、「催涙成分」を生み出す原因となる酵素「アリイナーゼ」の量が非常に少ないタマネギ（スマイルボール）を作ることに成功。

2013年

2002年の「Nature」掲載論文が評価されて、イグ・ノーベル化学賞を受賞。「タマネギが人を泣かせる生化学的なプロセスは、科学者が考えていたより複雑であることを、明らかにした」と評価された。

2015年

3月：日本園芸学会で発表。

10月：「スマイルボール」と名付け、数量限定で試験販売。

2025年

3月：公益社団法人 日本農芸化学会 2025年度札幌大会で農芸化学技術賞を受賞。

10月中旬以降：11回目の発売を開始。秋冬の新しい“旬”として食卓に楽しみをお届け。

７．「スマイルボール」と一般のタマネギの違いは酵素にあった

一般のタマネギには、もともとリンゴやナシに近い10～11度の糖度があります。
しかし切った時に発生する辛み成分が甘みを隠し、感じにくくしています。
「スマイルボール」は辛み成分の発生に関わる酵素が少ないため、辛みをほとんど感じず、甘みを実感することができるのだとか。

※6 ポリフェノールの一種。タマネギに多く含まれる健康成分として近年注目されています。

８．「スマイルボール」名前の由来

『涙を流さなくなることで、全てのお客様が笑顔になる新しいタマネギでありたい。
これまでのタマネギにとらわれず、新しい食べ方や食シーンをお客様と一緒に（キャッチボールをしながら）創造できるタマネギでありたい。』という想いを込め、“笑顔”と“ボール”を組み合わせてつけられたのが「スマイルボール」なのだそう。

９．「スマイルボール」生産者の声

「スマイルボール」を栽培しているのは、北海道の契約農家です。
より多くのお客様に「スマイルボール」をお届けできるように、新しい品種に適した栽培方法を追求しています。

■契約農家さんの声

●「さまざまなタマネギを生でそのまま食べてきましたが、タマネギの風味はそのままなのに辛味を感じないだなんて初めての経験で、とても驚き感動しました。」

●「まったく新しい野菜ですよ。ハンバーグ、アメ色タマネギ　なども、涙を流すことなくみじん切りにできます。スマイル　ボールならではの味わい方を楽しんでもらいたいです。」

●「食卓の主役になることができるタマネギだと思います。　ぜひ、家族やお知り合いとスマイルボールを使った料理を食べて、一緒に驚き、感動を共有してほしいですね。」

１０．タマネギを切ると涙が出る理由

タマネギには、初めから涙の出る成分（＝辛み成分）が含まれているわけではありません。
タマネギを切ったり、つぶしたりした時にアミノ酸と酵素が反応することで、初めて涙の出る成分（＝辛み成分）が発生します。
この時、発生した成分が目を刺激することで涙が出るのです。

１１．「スマイルボール」の調理例

スマイルボールのフレッシュチップス

（1）スマイルボールをくし形に8等分に切り、さらに半分にします。

（2）ハーブソルト、オリーブオイル、（1）をボウルに入れて混ぜます。

（3）お皿に盛りつけて出来上がりです。

スマイルボールのディップ　

くし切りにしたスマイルボールをディップソースと一緒に。

スマイルボールの生ふりかけ

シャキシャキ食感が楽しい、万能ふりかけ。

スマイルボールの甘酢漬け

ザクザクに切ったスマイルボールを甘酢に漬けて、爽やかな付け合わせに。

スマイルボールカップのパンプキンサラダ

レンジでつくるサラダをスマイルボールに詰めるだけの簡単レシピ。

１２．アウトドアにも「スマイルボール」を！

料理をする人も食べる人も笑顔にする新しいタマネギ、「スマイルボール」を使ったレシピはまだまだたくさん。

特設ページもあるのでぜひコチラからチェックしてみてくださいね。

生のままで手軽に美味しく、栄養も豊富に摂取できる「スマイルボール」。料理のバリエーションも広がりますね！

炊事場が遠くて野菜を洗いに行くのが億劫だったり、お子さんと一緒に調理を楽しみたいアウトドアシーンにはピッタリです！

ぜひ家でもソトでも、ほんのり甘い味わいの丸かじりタマネギをお試しください。