塩サバ寿司

①　メスティンに洗った米と水を入れ30分程浸水させる。

②　中火で火にかけ沸騰したら弱火にし15分炊き、火を止める。布やタオルで巻き10分蒸らす。

③　ご飯を蒸らしている間にフライパンや炭火などで塩サバを焼き、骨をとっておく。

④　蒸らし終わったご飯に寿司酢を入れ、切るように混ぜる。

⑤　ラップを大きく十字に広げ真ん中に酢飯を置き、洗ったメスティンにラップごと詰める。

⑥　酢飯の上に塩サバを皮目が上になるように置き、きつくラップを巻く。メスティンに押し込むように手でぎゅっと抑え、サバと酢飯が馴染むようメスティンに入れたまま30分程度涼しい場所や、クーラーボックスに置く。

⑦　メスティンから出してラップをとり、切り分けて完成。