COOKING GEAR調理道具
フライパン
調理時間
40分
材料4人分
- 豚肉（かたまりの肉） ・・・ 400g
- アルペンザルツ（岩塩） ・・・ 適量
- サラダ油 ・・・ 大さじ2
- バター ・・・ 20g
- パン粉 ・・・ 適量
- 小麦粉 ・・・ 大さじ4
- 卵 ・・・ 1個
- 水 ・・・ 小さじ2
- レモン ・・・ 適量
- パセリ ・・・ 適量
- 冷凍ポテト ・・・ 300g
RECIPE作り方
① 豚かたまり肉（今回はもも肉を使用）は4等分に切る。ラップを広げて豚肉を乗せ、さらにラップをかけて綿棒などで叩いて、薄く大きく伸ばす。
② ①にアルペンザルツを両面ふってなじませる。
③ レモンはくし切り、パセリはみじん切りにする。冷凍ポテトは、サラダ油（分量外）で炒めてアルペンザルツをふっておく。
④ ①を混ぜ合わせた★に浸けて、パン粉をまぶしつける。
⑤ フライパンにサラダ油とバターを溶かし、④を揚げ焼きにする。
⑥ 皿に③、⑤を盛り付け、パセリをふってレモンを添える。
撮影／吉岡教雄（BURONICA）
シェフのひとこと
CHEF PROFILEシェフプロフィール
企業広告や書籍、雑誌、CM、WEBなどの撮影から家庭的なレシピまで、料理・レシピ制作およびスタイリングを手がける。また、カフェのオーナーでもあり、新しいメニュー作りや、お店で扱う器の発掘、ワークショップの企画なども行う。趣味は山登りとパン作り。
